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日前，天津科技大学首届ADM优秀学生奖学金评选大会暨颁奖仪式在滨海校区中区图书馆第二报告厅举

食用菌液体菌种发酵制备技术

所属学院：生物工程学院
负责人：刁爱坡
应用领域：食品科学
E-mail：diaoaipo@tust.edu.cn
预期效益（万元）：100.00
是否已推广应用：否
是否可重复推广：是
是否获奖：否

学院联系人：周庆礼、王维君

联系电话：022-60602908、60602906、13072291485、18622561156

相关专利：

否

内容简介：

中国食用菌栽培历史悠久，品种资源丰富，分布地域广阔。2012我国食用菌生产总量达到2571.7万吨，产值超过1400亿元，出口创汇24.07亿美元。我国食用菌产量约占世界总产量的70%，是全球食用菌产量第一大国。中国食用菌生产还以小规模的作坊式为主，食用菌栽培方法还基本延续传统的固体菌种培养的模式，由于固体菌种生产周期较长、污染高、纯度低、易老化等缺点，固体菌种生产方式落后已成为影响食用菌行业进步的瓶颈。食用菌生产的标准化，工厂式规模化生产是食用菌生产发展主要趋势，而更为先进的菌种液体发酵制备技术是整个食用菌生产的源头，也是食用菌规模化高效生产的核心技术。本项目食用菌菌种液体发酵，是利用特定的生化反应发生器加入培养基并通入无菌空气，加以搅拌或振荡并控制适宜的外界条件等，使菌体在液体培养基中繁殖生长，获得大量菌丝体用作于生产菌种。液体菌种发酵具有生产周期短、菌龄一致、纯度高、接种简便等优点，克服了固体菌种培养的劳动量大、耗时多、产量低等缺点，有效提高了生物转化率。考虑到液体菌种发酵技术可节约木屑等生产材料，降低能耗等优点，该技术的发展和应用还具有保护环境，高效利用自然资源等社会效益。