功能性乳酸菌发酵剂的开发研制
- 所属学院：食品工程与生物技术学院
- 负责人：王艳萍
- 应用领域：食品科学
- E-mail：eelong@126.com
- 预期效益（万元）：0.00
- 是否已推广应用： 否
- 是否可重复推广： 否
- 是否获奖： 否
相关专利：
内容简介：
从我国传统发酵食品中分离得到多株具有降胆固醇、产黏特性及免疫调节活性的乳酸菌。在自有技术条件下，可得到菌活达到1×109 cfu/g以上的乳酸菌发酵剂。经发酵剂发酵的酸奶和泡菜的理化指标符合国家相关标准，产品中活菌数达到1×108以上，并且产品在保藏期内的性质比较稳定。 产品生产所需产房占地面积约50亩，主要设备为有氧及厌氧发酵罐，离心机、喷雾干燥等设备，总体投入约500万左右。4名科研人员及10名操作人员即可。 国内发酵乳总产量若按100万吨计算，需要直投式发酵剂约30吨左右。若以年产1吨直投发酵剂计算，售价7元/ g计算，经济效益应在700万元以上。 本产品是具有自主知识产权的直投式发酵剂，可替代价格昂贵的进口发酵剂，并可保证产品质量的安全性，因此，具有广阔的市场应用前景。
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