比萨饼干酪以独特的纤维结构、加热融化的拉丝性以及较淡的风味深受人们的喜爱；具有投资小、高回报且产品特色明显、成熟时间短的优点，但其生产过程一个包括生物技术、化学工程、机械工程和管理工程的复杂体系，具有较高的进入阈值。 本课题组拥有干酪相关国家授权专利5项，省部级科技成果3项，我实验室参与完成 的“干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用”项目，获国家科学技术进步奖通用项目二等奖。通过产学研合作，整合高校科技资源和企业干酪生产实践，针对中国干酪消费需求和乳业生产特点，系统研究技术、装备、市场、产品及副产品的精深加工，从比萨干酪加工工艺、生产线设备制造与改造和副产物乳清的开发利用入手，转化与推广比萨饼干酪工业化开发与生产技术，加快乳业结构调整和国产干酪工业化进程，培养符合国情、有自主知识产权的乳业技术及力量及设备，加强民族乳业科技水平和发展后劲，带动畜牧业、设备制造业及相关产业发展，综合效益显著。

                                                                                                       上图为：比萨饼干酪成果登记表

                                                                                 上图为：比萨饼验收证书

                                                                                                                           上图为：干酪风味剂的技术研发鉴定证书

                                                                                             上图为：乳酸菌发酵剂及国产干酪的研发鉴定证书