红曲霉是我国重要的食用微生物，其发酵产品——红曲，作为食品着色剂、防腐剂、发酵剂与中药配伍等在我国已有上千年的应用历史。红曲也是我国传统、特色的出口产品。现代研究表明，红曲中含有洛伐他汀、红曲黄色素、γ-氨基丁酸等多种降血脂和辅助降血压的功能性成分。 本研究团队在红曲研究领域已承担国家自然科学基金面上项目4项，重点项目1项。申请发明专利3项（其中2项已获授权），发表SCI、EI文章10余篇。建立了红曲菌种资源库，通过对红曲霉次级代谢产物调控机制及其功能研究，开发出了高品质、安全、低成本的功能性红曲产品, 使功能红曲的发酵周期缩短至两周以内，且可采用开放式固态发酵工艺进行规模化生产，显著降低了功能红曲的生产成本。拥有对红曲复杂基质中目标物(内酯型和酸型洛伐他汀、桔霉素、红曲素、安卡红曲黄素、γ-氨基丁酸)高效快速分离与精准定性定量的高效液相检测技术。

                                                                                                              图1. 光学显微镜下红曲子囊孢子形态