日前,天津科技大学首届ADM优秀学生奖学金评选大会暨颁奖仪式在滨海校区中区图书馆第二报告厅举
应用领域:食品科学
山楂属药食同源植物,山楂提取物具有较高含量的黄酮类、黄烷类、及其聚合物原花青素物质。目前国内外对山楂研究的结果证明了山楂具有增加冠脉流量、降低血压、强心、抗心律失常、降血脂和降胆固醇、抗血小板凝集、抗氧化等活性。国家科技支撑计划项目“山楂抗氧化功能食品的研究与产业化”,已完成山楂中生物活性物质定性定量的分析,对其预防心血管疾病的作用进行了评价,.... [详情]
1、技术原理与关键技术路线以山药块茎为原料,采用酶法提取其中的山药蛋白复合物包括黏液蛋白质、多糖、皂苷、脂肪酸、尿囊素、维生素和多种矿物营养元素;对剩余残渣山药淀粉进行控制液化得到低DE值麦芽糊精功能食品;并且制得山药咀嚼片和速溶粉。2、创新点创新点包括:(1)将山药蛋白复合物与山药淀粉进行分离,研发能够满足糖尿病人要求的山药蛋白复合物功能食品;(2.... [详情]
比萨饼干酪以独特的纤维结构、加热融化的拉丝性以及较淡的风味深受人们的喜爱;具有投资小、高回报且产品特色明显、成熟时间短的优点,但其生产过程一个包括生物技术、化学工程、机械工程和管理工程的复杂体系,具有较高的进入阈值。本课题组拥有干酪相关国家授权专利5项,省部级科技成果3项,我实验室参与完成 的“干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用”项目.... [详情]
红曲霉是我国重要的食用微生物,其发酵产品——红曲,作为食品着色剂、防腐剂、发酵剂与中药配伍等在我国已有上千年的应用历史。红曲也是我国传统、特色的出口产品。现代研究表明,红曲中含有洛伐他汀、红曲黄色素、γ-氨基丁酸等多种降血脂和辅助降血压的功能性成分。 本研究团队在红曲研究领域已承担国家自然科学基金面上项目4项,重点项目1项。申请发明专利3项(其中2项.... [详情]