日前，天津科技大学首届ADM优秀学生奖学金评选大会暨颁奖仪式在滨海校区中区图书馆第二报告厅举
应用领域：食品科学
普鲁兰多糖是一种中性大分子，从结构上来说，应称为聚麦芽三糖。已经证实，它的重复结构单位是一个麦芽三糖。普鲁兰多糖结构上的a-1,4糖苷键与a-1,6糖苷键的比例为2:1。它的聚合度大约在100-5000，分子量在4-200万之间，平均分子量约为20万。自（2008）年起，天津科技大学生化工程研究室普鲁兰多糖项目组开展了普鲁兰多糖项目的研究工作，主要完成的工作有：1. 利用代谢工程.... [详情]
从我国传统发酵食品中分离得到多株具有降胆固醇、产黏特性及免疫调节活性的乳酸菌。在自有技术条件下，可得到菌活达到1×109 cfug以上的乳酸菌发酵剂。经发酵剂发酵的酸奶和泡菜的理化指标符合国家相关标准，产品中活菌数达到1×108以上，并且产品在保藏期内的性质比较稳定。产品生产所需产房占地面积约50亩，主要设备为有氧及厌氧发酵罐，离心机、喷雾干燥等设备，总体投入.... [详情]
红曲霉是我国重要的食用微生物，其发酵产品——红曲，作为食品着色剂、防腐剂、发酵剂与中药配伍等在我国已有上千年的应用历史。红曲也是我国传统、特色的出口产品。现代研究表明，红曲中含有洛伐他汀、红曲黄色素、γ-氨基丁酸等多种降血脂和辅助降血压的功能性成分。 本研究团队在红曲研究领域已承担国家自然科学基金面上项目4项，重点项目1项。申请发明专利3项（其中2项.... [详情]
本发明涉及一种含发菜的保健果冻及其制作方法，果冻成分中包括人工培养发菜细胞粉，所述人工培养发菜细胞粉的含量为0.10 wt -0.15wt，制备方法：称取发菜细胞粉预分散于水中，搅拌制成均匀浆液，将浆液加入到配制好的糖胶溶液中，搅拌，使发菜粉末均匀分散于整个糖胶体系中，将糖胶溶液中煮沸2-3min，制得发菜细胞糖胶溶液冷却即得。本发明制备的发菜保健果冻富含植物蛋白、.... [详情]
