无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。无公害蔬菜标准除了指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质以及风味、营养含量合理外，符合无公害蔬菜标准还必须满足以下条件：

　　（一）农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。

　　（二）硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。

　　（三）"三废"等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的"三废"和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。

　　二、无公害蔬菜生产技术规程

　　（一）无公害蔬菜生产规程

　　采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害， 减少农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。

　　1.因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗病虫品种。

　　2.做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。

　　3.适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。

　　4.培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，带土移栽。

　　5.实行轮作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。

　　6.加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。

　　7.采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。

　　（二）无公害蔬菜的病虫防治规程

　　在农药的施用上必需遵循以下原则：

　　1.首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。

　　2.选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。