据了解，美国的连锁快餐店正日益加大市场推广力度，尤其针对低龄儿童这一消费群体进行了大量的广告营销。这项研究考察了美国12家大型快餐连锁企业对儿童的市场营销策略，发现甚至两岁的儿童也成为市场推广的目标。这也说明当前儿童快餐店市场商机无限。据悉，中国餐饮市场上的儿童餐多以洋快餐为主，缺乏营养，不够健康。那么如何去挖掘儿童餐饮市场，成功经营一家儿童快店呢？中国吃网将从一个具体的例子进行解析，给想从事儿童快餐店的创业人士提供借鉴与指导。

　　案例：解决工作难题发现市场

　　2002年，李娟在长沙的一所幼儿园里当教师。在工作中，好些小朋友不爱吃饭成了李娟头疼的问题。一次，李娟发现一名小朋友维维在吃饭时，将米饭和菜组合成啦"一休"的形象，自己吃的津津有味。第二天，李娟主动地将饭拼成一个惟妙惟肖的"一休"形象，谁知，更多的小朋友都吵着要吃带有"一休"卡通形象的午餐。

　　自从推出"卡通餐"后，小朋友们吃饭时欢天喜地，小家伙们也听话多啦。"卡通餐"给李娟工作带来成绩的同时，也激发啦她想自己创业的想法。

　　点评：许多成功的创业者的创业灵感都是来自自己所遇到的困难。而许多商机也正是在解决困难中显现的。但仅仅发现商机是不够的，李娟的成功那就她打破传统思路，没围绕着传统的餐饮"内容"打转，而是跳了出来，从另一个角度——饭菜的方式入手，开发了"卡通餐"这种新方式的儿童餐。

　　以产品为核心用标准取胜

　　2003年2月，李娟辞掉了幼儿园的工作，决定一门心思制作"卡通餐"。

　　"要想做好‘卡通餐’，造型的好坏是关键。"李娟搜集了大量儿童喜欢的卡通形象，设计了蜡笔小新、 樱桃小丸子、机器猫等"卡通餐"。形象定下来，李娟开始对用料进行研究，*后决定用营养丰富且色彩鲜艳的蔬菜作为主要原料。

　　在自己的反复摸索中，李娟在"卡通餐"的制作上制定了两条标准。