现象

　　满城尽是"茄汁面"

　　昨日，家住经七路的王女士到门口的茄汁面馆为女儿买午餐，发现附近又多了家名为"好味"的茄汁面馆。

　　"加上文化路的那家，这附近都有三家茄汁面馆了。"

　　不到三个路口就有三家同样的店，王女士觉得，这密度未免有点大了。

　　呼啦啦仿佛一夜之间，满城尽是茄汁面。这不仅仅是王女士的感觉。记者昨日在街头发现，郑州街头，除了最早的阿利茄汁面，还有军嫂、好味、百年、天天、香香、阿郎、阿西等十来个品牌。

　　面积大都在三四十平方米之间。5到8元价位不等的茄汁面盛在红黑相间的塑料碗里。红红的汤汁，碧绿的青菜、白白的刀削面下埋着黄色的小豆芽。餐馆格局和面的味道几乎大同小异。

　　"整个郑州的茄汁面馆现在估计有七八十家，都是在这一年多里冒出来的。"阿利茄汁面的老板卢广利说。

　　缘由

　　为啥会模仿？

　　茄汁面在郑州的一窝蜂爆发，缘于郑州人的口味习惯和这个行业的利润。

　　对以面食为主的河南人来说，茄汁面的出现是个惊喜。"刀削面滑溜筋道，番茄汤汁又有营养，店里的装修环境又很时尚现代，所以女儿一开始就很喜欢。"王女士说，从家门口有茄汁面开始，女儿就成了店里的常客。

　　阿利茄汁面的老板卢广利说，他从2005年开始开第一家茄汁面馆。"茄汁面迎合了河南人爱吃面的习惯，又跟原来的烩面不同。所以从一开始人气就很旺，生意很火爆。现在，我的店在全省开到了56家。"

　　业内一位不愿透露姓名的餐饮老板透露，茄汁面虽然一碗才6元多钱，但利润大致也可对半。"人气旺的地方，比如火车站的德化街附近，一家面积60多平方米的茄汁面馆，一天的营业额能达到一万元。"

　　"有利可图，大家自然一窝蜂地挤进来了。"这位姓刘的老板说。

　　招数

　　美食抄袭很普遍

　　招数一："美食间谍"抄菜品

　　"一窝蜂"式涌进郑州的不仅仅是茄汁面。

　　从糊辣鱼到红焖羊肉，再到香辣虾……前赴后继中，餐饮界的模仿风，一直就没停止过。常常是一家店开火之后，郑州遍地出现了类似的店面，从服务到菜品，几乎一模一样。

　　业内人士透露，这些菜品其实很好模仿，主要有两种途径，一种是打菜谱的主意。一种是雇美食间谍。

　　经三路上一家豫菜馆的老板告诉记者，很多时候菜品一更新，就会丢几本菜谱。"这些菜谱肯定是被同行们拿去研究实验了，普通消费者要菜谱干吗呢？"

　　也有人偷不到菜谱，就趁餐馆服务员不注意，拿出相机拍下菜谱内容。

　　除了抄袭菜谱，善于跟风的一些餐馆老板还会派出"美食间谍"."这些美食间谍一般都是经验丰富的厨师。来到一家餐厅，他们首先要问饭店特色菜是啥，点击率最高的菜品是什么。一个菜他往往一尝就能知道菜品的大概材料。"纬一路上一家美食餐厅姓刘的老板说，如果没弄清楚材料，他们还会把这些菜打包带走，回去慢慢研究，反复实验，"做出的菜味道也差不了多少。"

　　一个餐饮品牌的身后，往往跟着几家模仿者。成师傅大长垣美食城总经理成国富说，"比如我们的三国菜创出没多久，一个礼拜后，附近的店就出现了几乎一样的菜品。"这种模仿迷惑性很大，致使消费者经常搞不清楚自己吃的到底是哪一家店的特色饭菜。