市场冷暖企业自知，酒店餐饮业感受尤深，转与变成为发展的最大动力。作为市区的一家大型酒店餐饮企业，泽州大酒店同样在转型中求发展，对此酒店副总经理司小燕颇有感触。

　　"在经济下行压力下，酒店餐饮业受到了不小冲击。为了尽快转型，我们一边加强内部精细化管理，一边外出学习考察，强素质、树形象，着力提升服务质量，寻求最大最稳定的客源市场。"司小燕告诉记者，现在，泽州大酒店通过服务煤矿后勤、牵手"阳光大姐"、延伸婚庆产业链、成立票务中心、拓宽网络销售平台等一系列有力举措，实现了转型，成为业内的标杆企业。

　　司小燕已在酒店餐饮业工作了19年，从服务员、传菜员做起，一步一个脚印，一直做到了餐饮经理、部门经理、副总经理，对这个行当可谓是了如指掌。正因表现出色，2009年泽州大酒店筹备时，司小燕被"挖"了过来。用她的话来说："就个人来说，我的工作就是与人沟通、打交道，每天都要接触很多新事物，面临许多新问题，自身素质、能力必须不断提升。对这个行业来说，这里充满激情，充满挑战，各个企业必须紧跟市场之变而变，如此才能立稳脚、迈大步。

　　泽州大酒店是集住宿、餐饮、商贸、会议、旅游、休闲于一体的四星级酒店，于2009年1月16日开业，服务宗旨是让客户以百姓价格享受星级产品服务。司小燕坦言，酒店开业初期因定位不准，业绩并不看好，特别是公务接待不断减少，酒店不得不谋求新出路。

　　司小燕说，为学到更多的先进经验，2012年，酒店管理人员到青岛海景大酒店跟岗学习，这让她受益匪浅。这家酒店服务理念、管理模式确实超前，一方面是因为地处沿海一带，接受新鲜事物较早，另一方面是有严格的管理制度，完善的培训体系，但更重要的原因是能因势利导，求新求变。

　　学到了好经验、好做法，就要能融会贯通、为我所用。"培养稳定的客源市场才是酒店生存的关键。"司小燕话题一转："为了占得更大的市场份额，我们在公务接待减少的情况下，大打‘亲情关爱’牌，力抓散客市场，并根据晋城风俗习惯和地域文化特色，推出了泽州喜宴服务品牌，坚持每场宴会对菜品质量、温度、装盘进行层层检查，确保顾客满意。"

　　触网联动拓宽营销模式，同样是一个创新之举。泽州大酒店先后与携程、艺龙、同程、去哪儿网等第三方网络平台合作，与市内多家婚庆公司、汽车4S店等签订合作协议，拓展客源市场。司小燕补充说道："现在是‘微信’时代，我们也要有超前思维，这对企业发展大有裨益。"

　　"酒店是一个循环系统，要为客人提供细致入微的服务。‘100－1＝0’理论告诉我们，无论哪个环节出了问题，都会大大影响企业发展步伐。"司小燕很郑重地说，随时市场变化，企业转的是观念眼光，变的是手段方法，但永不变的是为顾客提供"如家"服务的宗旨理念，这样才能在市场浪潮中走得稳、行得远。