最近?熏第六届全国烹饪技能竞赛?穴陕西赛区?雪暨第六届陕西省烹饪技术比赛即将举办的消息发布后，我省餐饮界人士热切关注?熏很多人都希望能详细了解大赛的有关事宜。为此，本报记者特地采访了陕西省烹饪餐饮行业协会会长、本届大赛组委会副主任兼秘书长李有堂先生。
　　记者?押据了解，本届大赛得到了省政府及有关部门的大力支持，能否请您谈谈本届大赛的重要意义？
　　李有堂?押全国烹饪技能竞赛是我国餐饮行业最具权威性和影响力的重大赛事，每五年举办一次，迄今已举办了五届。根据组委会安排，第六届全国大赛与往届不同，在各省、市、自治区设赛区。
　　经省政府同意，我省第六届烹饪技术比赛与第六届全国烹饪技能竞赛（陕西赛区）合并举行，即第六届全国烹饪技能竞赛（陕西赛区）暨第六届陕西省烹饪技术比赛，由中国烹饪协会、省商务厅、省劳动和社会保障厅、省总工会、省旅游局、省教育厅、省烹饪餐饮行业协会七部门联合主办。
记者?押大家很关注本届大赛的比赛项目及其具体内容和要求?熏能否请您详细介绍一下?芽
　　李有堂?押本次比赛将设中餐烹饪团体赛和个人赛两大项。
　　中餐烹饪团体赛?熏以企业、单位组队或厨师自愿结合组队均可。每个参赛队４名选手，其中：热菜选手２名，面点选手１名，冷拼或食品雕刻选手１名。中餐烹饪个人赛，分为热菜、面点、冷拼、食品雕刻４个项目?熏比赛内容及要求与中餐烹饪团体赛单项内容及要求相同。
　　记者?押听说本次比赛组织工作和裁判工作有些新的变化?熏请您介绍一下?芽
　　李有堂?押本次大赛裁判工作主要有两大变化?熏一是裁判员在全国选派，我省国家级裁判员不参加陕西赛区裁判工作。二是本次比赛采取现场操作评分和作品评分相结合，两项成绩相加，是选手的最后成绩。
　　组织工作中也有两点变化：一是参赛作品完全在现场完成，不允许场外加工。场外加工只允许原料初加工，包括宰杀、放血、去毛、去壳、去内脏，但不能破坏原料的形状?鸦干料可以提前涨发?鸦作品在烹调中使用的少量汤可场外加工成“毛汤”，不包括独立成汤菜的“高汤”。制茸、制馅（不准入味）允许场外加工；二是检录工作中，要求参赛选手所带原料及用品经检录后一律放入组委会提供的整理箱，个人箱包一律不准带入赛场。
　　记者?押大家很关心本次大赛有何奖励，请您能作一详细介绍？
　　李有堂?押本次大赛奖项既有全国奖项，又有我省奖项。全国奖项?押团体赛分设金、银、铜奖杯，获奖比例为３０％、４０％、３０％；个人赛分设金、银、铜奖牌，获奖比例为２０％、３０％、２０％。团体队选手申请计个人成绩者，将与个人赛选手成绩统一排序，按获奖比例授予相应奖项。以上奖项以赛区为单位计算，以第六届全国烹饪技能竞赛组委会的名义颁发奖杯、奖牌、证书。各省、市、自治区赛区比赛结束后，将选拔２００名成绩优异的选手参加在北京举行的个人总决赛。
　　我省奖项?押个人赛（含团体赛选手另计个人成绩者）各单项金牌前三名选手，由省劳动和社会保障厅、省总工会联合授予“陕西省技术能手”称号，并由陕西省烹饪餐饮行业协会授予“陕西烹饪大师”称号；各单项金牌第四至第六名选手，由陕西省烹饪餐饮行业协会授予“陕西烹饪名师”称号；对获得个人赛（含团体赛选手另计个人成绩者）各单项金牌前１０名选手，凡本人职业资格原为中级工、高级工者，由陕西省劳动和社会保障厅认定为技师（职业资格二级）；凡本人职业资格原为技师者，由陕西省劳动和社会保障厅认定为高级技师（职业资格一级）；对达不到上述要求，个人赛（含团体赛选手另计个人成绩者）获金牌、银牌的参赛选手，由省劳动和社会保障厅在原职业资格等级的基础上给予晋升一级职业资格的奖励。
　　记者?押有关大赛参赛对象，大赛时间、地点、报名有关手续等有哪些具体规定？
　　李有堂?押参赛对象很广泛，在全省餐饮行业（含星级饭店餐饮部）企事业单位、铁路、民航、机关、院校等饮食机构工作的职业厨师、烹饪专业教师均可报名参加比赛。周边省（区、市）餐饮企业及厨师符合条件者经当地烹饪协会介绍也可报名参赛。
　　本次比赛定于３月上中旬在西安举办。报名工作现在正在进行，报名截止时间为２月２０日。
　　报名工作由各地商务局、旅游局牵头，各有关部门、协会分工协作。并以市（区）为单位组织参加团体队和个人选手到省烹饪餐饮行业协会办理报名手续。西安地区的餐饮企业和职业厨师也可直接到省烹饪餐饮行业协会报名。
　 参赛团体队和个人赛选手须填写团体赛、个人赛报名有关表，交１寸彩色正面免冠照片２张和身份证、职业资格证复印件各１份。
　 报名费团体赛每队３２００元，个人赛每个选手每项８００元，团体赛选手申请另计个人成绩者每人每项另交４００元。
　 报名地点为省贸易管理办公室?穴地址?押西安市西五路８５号六楼６１２室?鸦电话?押 ０２９－８７２９３８４４?雪、省旅游局?穴地址?押西安市长安北路１５号?鸦电话?押０２９－８７２９３８４４?雪和省烹饪餐饮行业协会?穴地址?押西安市东大街菊花园饮马池２３号?鸦电话?押 ０２９－８７５１４７１３?穴兼传真?雪 ８７５１３２５５?雪
另外?熏本次比赛通知（陕商发［２００８］６１７号文件）将在陕西省烹饪餐饮行业协会网站ｗｗｗ．ｙｓｔｄ．ｃｏｍ．ｃｎ公布，参赛企业和选手可从网上下载，按要求填写相关表格，准备好相关资料（照片、身份证及职业资格复印件）?熏连同报名费一并寄?穴汇?雪省烹饪餐饮行业协会。