俏江南卖外卖其实是当下高端餐饮业进入寒冬的一个缩影，但大众餐饮也不是一片坦途。

　　鱼香肉丝也能卖出鱼翅价的那些似金子般闪亮的日子一去不返了，鱼香肉丝终究只能是鱼香肉丝。一如曾经风靡餐饮界的俏江南，而今也只能卖股权求生、卖盒饭救市。

　　"在3~5年内开30~500家俏江南餐厅""未来两年时间内，俏江南将在全球19个城市建立65家分店，让全世界认识并了解中国的餐饮文化""我们希望能够进入世界500强""做餐饮界的LV"......

　　俏江南董事长张兰这些"我不是高调，我是自信"的豪言壮语尚在耳畔，这个中国餐饮界的高端品牌却已经悄然易主，其82.7%的股份已被欧洲最大私募股权基金公司CVC　Capital　Partners（下称CVC）所持有。

　　而为冲破高端餐饮业的困局，从今年5月开始，北京、济南、重庆、成都等地的俏江南开始放低身段卖盒饭，向中低端、大众消费领域探索。

　　号称中餐女王的张兰、京城四少之一的汪小菲、台湾明星大S、高端餐饮、顶级会所，融合了众多吸引眼球的元素，俏江南缘何走到今天这个地步？中国高端餐饮业又将何去何从？

　　易主求生

　　俏江南易主从一开始就是神秘的。2013年10月，正在努力上市的俏江南突然被曝出"3亿美元出让69%的股权"，随即引发热议，但张兰强硬称"新闻完全不属实"。

　　然而3个月后，商务部的一份《2013年第四季度无条件批准经营者集中案件列表》泄露"天机"。一家名为"甜蜜生活美食集团控股有限公司"的企业通过其下属特殊目的公司收购俏江南股权的案子已经于2013年11月在商务部结案。公开资料显示，这家收购方隶属CVC。

　　在商务部公告面前，俏江南创始人张兰被迫改口，称商务部虽有批复，但双方并无具体意向，并未签订协议。

　　直到今年4月底一切才尘埃落定，CVC宣布通过收购成为俏江南大股东，张兰留任董事长。值得一提的是，CVC的持股比例为82.7%，高于此前媒体报道的69%。

　　根据CVC的官网消息，张兰称："CVC在俏江南品牌定位、未来增长以及企业文化及价值方面的视角与我们高度一致，更重要的是，CVC的投资有助于俏江南提升经济规模和运营效率。"

　　但业内人士多认为，俏江南出售控股权是不得已而为之。

　　2008年9月金融危机爆发后，俏江南的经营受到很大影响。张兰为了缓解现金压力，计划抄底一些物业，并决定引入外部投资者，由于和王功权相谈甚欢，张兰最终选择了鼎晖创投，鼎晖向俏江南注入约2亿元人民币，占有前者10.526%的股份，而彼时俏江南注册资金仅为1400万元。

　　丰厚的资金让俏江南开始加速开店发展，但这并非免费的午餐。该增资协议签署后，媒体曾广泛报道该合同存在"对赌协议"：俏江南最晚在2012年年底之前必须上市。于是，上市成为俏江南的首要目的。

　　2011年3月，俏江南向中国证监会递交了A股上市申请，但在2012年1月份证监会披露的终止审查企业名单中，俏江南赫然在列。

　　A股上市的尝试失败后，在明知港股估值更低的情况下，俏江南还是不得已开始转战H股，但俏江南又碰到了新壁垒——"10号文"。在10号文颁布前，中国国籍人士在中国所经营的企业，将股权从境内转入自己成立的境外公司，比较容易通过审批。10号文颁布后，中国公民境内资产转移到自己的境外公司去持有，需要去外管局审批与登记。

　　为了顺利上市，张兰不惜更改国籍至加勒比岛国。2012年年中，俏江南通过了香港联交所聆讯，获准于香港上市，但时至今日，俏江南依然未能挂牌交易。张兰对此的解释是，港股市场上小盘股并不被人关注，俏江南的团队去见投资者时发现，对方对中餐标准化有疑义，不愿意给出高估值，因此俏江南不急于挂牌。