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    今年是餐饮企业转型的关键一年。金百万掌门人邓超告诉记者，为实现客户价值最大化，金百万重新定义了商业模式，把企业运行的内外各要素整合起来，形成一个完整的高效率的具有独特核心竞争力的运行系统，并通过最优实现形式满足客户需求，使系统实现了持续赢利。

    比如，金百万重新定义了"产品"。过去，餐饮企业有形产品就是成品菜肴，无形产品为服务、环境、品牌等等。如今，金百万将餐饮有形产品重新定义为包括准成品、菜品，以及与"餐"相关的粮食、猪肉、禽类、鸡蛋、蔬菜、水产品，乃至油、盐、酱醋等在内的与餐饮相关的多品类产品；将餐饮无形产品定义为速度、新鲜，以打通餐饮整个产业链的平台价值。

    邓超特别提到了金百万的准成品，"通过‘准成品’，金百万把客户由以往的‘座上宾’扩大到了要准备一日三餐的每家每户。依托规模化采购平台和遍布北京各大社区的门店，金百万完全可以实现真正意义上老百姓的‘社区中央厨房’"。

    在长达20多年的中餐赛跑中，金百万不断追求的商业模式创新能力让其尝到了甜头。仅在2013年，在餐饮行业整体低迷情况下，金百万却开出了十余家大型直营门店，使金百万仅在北京的大型直营连锁门店就达到了30家，而且今年还要力争在全年开出15到20家餐厅。同时，金百万也积极把互联网基因注入这个传统行业，去年金百万在线订餐系统正式上线，目前金百万的网络订餐初现规模，仅准成品、蛋糕、网络订餐每月就为公司贡献了15%的营业额。

    就在今年5月份，邓超再度荣获由北京烹饪协会颁发的"北京餐饮十大经济人物"称号。他颇有信心地向记者表示："未来金百万门店在更大意义上只是形象体验店，通过微信订餐、网络订餐、准成品、中央厨房等新盈利模式，金百万要改变传统餐饮行业受时间、空间限制的局面，将盈利在空间、时间上无限延伸。"