近日，山东省旅游局通报了2014年度全省星级饭店复核情况，潍坊市共有8家星级饭店"摘星"。记者采访了解到，这些饭店多数都是主动退出了星级饭店复核。如今，不少星级饭店主动放下身段，走起平民化路线，甚至"摘星"来谋求转型和发展。有专家认为，餐饮行业转型升级，"摘星"并不是唯一出路，只有真正把饭店做出特色，找准定位，才能真正谋求发展。

　　目前潍坊市还有71家星级饭店

　　4月8日，山东省旅游局发布了《关于2014年度全省星级饭店复核情况的通报》。通报表示，各级星评委通过明察暗访等多种形式，共计对全省523家星级饭店进行了评定性复核或年度复核。

　　据了解，此次复核中，我市共有8家星级饭店被取消了星级，成为普通饭店。其中，有1家五星级饭店为寿光晨鸣国际大酒店，1家四星级饭店为昌乐鸢飞大酒店，2家三星级饭店分别为寿光在水一方大酒店和安丘雅乐轩酒店，另外4家二星级饭店分别为临朐华海大酒店、安丘金润大酒店、潍坊金旺宾馆和安丘胜业潍安宾馆。

　　据悉，2013年我市共有70家星级饭店，2014年增长到79家，到2015年则降为71家。其中有3家五星级饭店，分别是潍坊雅悦富华大酒店、潍坊金茂国际大酒店和山东新富佳悦大酒店。四星级饭店有23家、三星级饭店有36家、二星级饭店有9家。

　　潍坊市旅游局工作人员表示，复核结果公布后，市旅游局已经按新的名录将全市的星级饭店进行备案。"综合最近三年的情况看，我市的星级饭店基本维持稳定，变化幅度不大，星级饭店数量的增减对我市的旅游市场发展，并不会造成太大影响。"市旅游局工作人员说。

　　申报流程复杂，而且效益不明显

　　记者查询得知，我市退出星级序列的这8家饭店只有1家位于市区。这家饭店名叫潍坊金旺宾馆，以前是一家二星级饭店。4月13日下午，记者来到位于坊子区北海路与双羊街交叉路口东侧路南的这家饭店看到，该饭店已经更名为潍坊金冠商务宾馆。宾馆工作人员说，名字是今年刚改的。

　　宾馆的相关负责人张女士说，金冠商务宾馆参评二星级饭店已经有三年多的历史了，当初市旅游局给饭店颁发了一个有二星级饭店标志的牌子，就悬挂在宾馆柜台的后面，但自从放弃参评二星级饭店后，这个牌子就摘掉了。

　　谈到主动"摘星"的原因，张女士直言，申报星级饭店的流程非常复杂，要准备的材料特别多，程序繁琐；而且要申报星级饭店，有关部门还经常抽调饭店的工作人员出去当志愿者等义务活动，这让店里原本就非常紧缺的人手更加不足。"最为主要的还是因为参评二星级饭店对宾馆经营的帮助并不是很大，只有极少数客人来饭店入住的时候，会问一下是否属于星级饭店。"张女士对记者说。

　　8家饭店中有6家是主动"摘星"

　　记者从山东省旅游局获悉，2014年度全省共处理饭店80家：取消星级60家，限期整改20家。据了解，之所以同时有这么多的星级饭店退出星级序列，主要原因是饭店经营不达标，比如有的饭店在不同区域的质量档次存在较大差异，整体性略显不足；还有的饭店则设施设备陈旧老化严重，更新及维护保养不及时。

　　不过，市旅游局的相关工作人员则向记者表示，我市8家饭店同时"摘星"，除了因为饭店经营不善、达不到标准甚至停业外，更多的其实是饭店主动申请"摘星"。

　　4月13日上午，记者咨询了这8家饭店，其中有6家饭店的相关负责人坦言，饭店"摘星"是主动申请。

　　原本是五星级的寿光晨鸣国际大酒店的相关负责人付女士说，饭店之所以选择退出星级饭店序列，主要原因是根据这几年饭店的市场经营情况决定的，是自愿选择"摘星"。

　　临朐华海大饭店原本是一家二星级饭店，相关负责人魏先生坦言，饭店是主动申请"摘星"，原因是在大环境不好的情况下，保留星级饭店的称号，让饭店付出的比得到的多的多，还不如"摘星"。

　　受政策影响，星级饭店收益下滑

　　采访中，有业内人士坦言，饭店之所以主动"摘星"，原因有两个。第一个是因为中央出台的"八项规定"及纠正"四风"对于公款旅游、公款开会等都起到了非常明显的遏制作用，星级饭店这块大蛋糕在无形中被大大压缩。另外一个原因就是随着新旅游法的颁布实施，我市的旅游市场发生了非常大的变化，团体游数量大幅度下降，散客数量则不断增多，对于散客来说，一般不会选择价格高昂的星级饭店。

　　市旅游局的工作人员表示，从去年的情况看，全市星级饭店的营业收入下降明显，但大众餐饮的消费却呈明显增长态势。在这种情况下，一些饭店对于评定星级的热情已经大不如前。

　　位于昌乐县的昌乐鸢飞大饭店以前为四星级饭店，自从中央出台有关公款消费的规定后，这家饭店的生意受到了严重影响，客流量直线下降。为了挽回颓势，饭店主动选择退出星级饭店序列。

　　记者采访了解到，根据相关规定，挂牌五星级的饭店不能进入政府消费的采购范围，有些地方政府对自身的要求更加严格，采购局限范围可能会拓展至四星甚至三星。这种情况下，星级饭店已经成了一个敏感词，不少饭店唯恐避之不及，所以主动退出星级序列。

　　把客户瞄准大众市场，不过效果暂时不明显

　　山东省旅游局工作人员认为，最近几年餐饮行业出现了很多新形势和新变化，有些星级饭店没有及时调整经营思路、创新产品、改进服务、积极满足市场新需求，造成客源严重流失，经营业绩下滑，面临生存发展巨大压力，不少饭店只好转型。