湖碟轩餐饮管理有限公司自1999年创立以来，在其品牌创始人杨伟雄董事长的带领下，迅速由一家咖啡馆发展成为全国四十多家门店的概念餐饮连锁品牌。湖碟轩拥有九个子品牌，旗下门店遍及泉州、福州、厦门、上海、南通、温州、东莞、杭州、靖江、江阴、张家港等多个城市的繁华街道、万达广场、休闲文化中心、五星级酒店。菜品整合了泰国和越南为代表的东南亚料理、中国最开胃的川湘系列以及欧洲经典菜系。从品牌到菜色的多元发展，让作为概念餐厅的湖碟轩俘虏了众多吃货的味蕾。为深入了解湖碟轩是如何取得如此大的成就的，近日，中国吃网记者采访了湖碟轩执行董事/总经理蓝净女士，听她分享了湖碟轩背后关于"爱、美食与旅行"的动人故事。

湖碟轩蓝净与杨伟雄

　　味觉爱旅行

　　湖碟轩的永恒主题

　　湖碟轩的品牌概念源于蓝净与杨伟雄爱的故事，美食和旅行是他们的两大爱好。他们彼此在美食和旅行的途中相遇，相知、相爱。也许是爱、旅行与美食激发了他们的灵感，也许是他们需要一个驿站来存储和分享彼此之间无数的故事。于是，便诞生了以"味觉爱旅行"为主题概念的湖碟轩。

　　其实，所谓概念就是突破了可以解释的范畴，一种突破常规和思维定势的现象，也许是将不该组合在一起的东西巧妙相容，然后让消费者眼前一亮，发现这原来是另一种享受，并平添了许多浪漫和情调。而湖碟轩就是这样。也许因为喜欢旅行，喜欢美食，也喜欢寻找不同的感觉，蓝净和杨伟雄总是喜欢在欧美、东南亚等国家的旅途中，将随意搜集到的一些比较特色的菜品、老东西带回来，摆放在餐厅中和顾客们分享。杨伟雄因擅长艺术设计，更是善于将旅途中的所见所感巧妙糅合到湖碟轩的装潢设计中。湖碟轩每一家店面的环境、装修与设计都有独特的风格，这些都是由杨伟雄把握和创作的。说到自己的先生杨伟雄时，蓝净言语中透露着幸福和自豪，"在工作中，比如装修、设计等大的方向都是他在把握，而我则负责品牌的管理与理念建设等方面。"

湖碟轩店内一角

　　杨伟雄和蓝净一个是标准的男人理性思维，一个是典型的女性感性思维，相铺相成，默契配合，不断以各自的方式为湖碟轩注入新鲜的元素。这也使得湖碟轩作为概念餐厅，不仅只是有特色或只是出售某种菜品或料理而已，它在餐厅的装潢摆设、品牌理念、菜品、服务和主题活动方面都注意营造与众不同的感觉。