近年来，我国餐饮业的发展一直呈现良好态势，火锅作为餐饮业中的一个分支，那么近年来火锅市场现状如何呢？中国吃网为各位网友整理了关于我国火锅发展现状的资料。

　　"一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬"，火锅在中国有上千年的历史，诱惑了大江南北人的胃口，因是大众消费的产品，有着广泛的消费群体，占据了中国餐饮消费的半壁江山。尽管如此，我们必须清楚的看到，目前市场开的火锅店，大同小异，很难有一家的特色比较突出，火锅的同质化现象正在给这个行业带来极大的考验，火锅消费提出了更高的要求。火锅的商机实在诱惑人，不去掘回一桶金，心有不甘；火锅市场昔日的辉煌，如何能再现？只有走创新之路，不断的迎合消费的需求。在提高自身品牌价值的同时，在菜品的创新、经营的特色、理念的整合，文化气氛的营造方面不断创新；现在的餐饮消费不仅仅要的是色、香、味，更加注重健康、营养、卫生和时尚潮流的追捧。如果说一个餐饮品牌是一个生命体的话，创新就是这个生命体中的眼睛,指引着发展的方向； 高标准、最大化的满足消费者的需求就是最宝贵的血液，它能保证这个品牌长盛不衰。

　　看从数字看餐饮，持续增长发展快速

　　从饮毛茹血到烹炒而食，从吃五谷杂粮到遍尝人间百味，人类将智慧用于挖掘美味所作的探索从未停止过。由吃形成的产业，堪称庞大，可引领万业之首。不说家庭饮食，光是用于饭馆开销就达到万亿之巨，令人叹为观止。创业，没有比选择餐饮更放心的了！

　　民以食为天，在经济高速发展的今天，不光吃，还要吃好，吃得舒心；拣着吃，换着吃，变着法吃。基于吃，经营饮食行业利润高。在诸多行业陷于竞争惨烈、利润微薄的今天，唯独餐饮业还维持着30%到45%的高额利润。据报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均20.5%的速度增长，2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来，2020年只达到2018年的程度，市场总量也将达到7万亿元。

　　推动餐饮市场的四大力量：城市人口数量、人均GDP，城市外来人口和城市生活方式。都决定了中国餐饮仍将高速增长！时至今日，人们对吃的追求开始从吃海鲜吃大餐等向吃小吃、吃时尚转移，毕竟大餐不能一天享受，而且消费高，人群窄。而小餐饮的口味丰富，品种多样，常变常新，花样不断，每天都可以尝到新鲜的美食，消费者的面广，老女老少均是小餐饮的食客。

　　餐饮界不断开发出新的品种，再加上从台湾、韩国等地引入的各类特色小吃，让人大开眼界，色、香、味、意、形、养等方面不断推陈出新，让你天天有新感觉。因此，对于老百姓来说，开一家餐饮店，成为容易赚钱的好事情；而尤其以选择一家拥有精湛技艺、成熟的系统、雄厚的投资背景、又有着万般风味的品牌店做支持，则好上加好，再在传统的中国风里巧妙的溶入西式快餐的风格，那就叫锦上添花！

　　有人说，中国的文化是吃饭吃出来的，这当然没有什么科学依据，却也不是全没影儿。其实，在中国，吃饭不但是一件重要的事情，也是一项基本的权利。中国古代专制社会是没有什么人权可言的，宰相可能被廷杖，县太爷也可以随便打小民的屁股。臣民也好，草民也好，都既无思想权言论权，也无隐私权知情权，但都有吃饭权。