最近珠海有两家新开的"表"字牌茶餐厅非常火，常常引得大批粉丝在外等号进食。据小编探访所得，其中一家是由着名香港导演张坚庭所开设的"表哥"，另一家则是这个月在扬名广场新开的"表妹"，各领风骚。

　　表哥 港式茶餐厅

　　地址： 珠海市香洲区珠海大道8号华发商都C馆2层

　　这家全国连锁的茶餐厅刚开到华发商都的时候，曾引起一片风潮。当中，新鲜出炉的面包上印着"表哥"二字的多士最受吃货欢迎。

　　多士是香港茶餐厅的明星食品。据店家表示，为了寻找一种适合做厚多士的面包，表哥试了很多茶餐厅的多士，但都不适合做厚多。传统面包用人手打制，所以密度不及机制面包，没有那么嫩滑可口，但这正式厚多士的优点。由于传统手打面包密度低、传热快、上下层面包松脆、内里松化不粘牙，因此表哥最后考虑用此向顾客推荐。有客人曾问，这些旧式手制面包只有那些怀旧、固执、留恋过去的老板才喜欢，为什么还会用呢？店老板则回答："这就是表哥的个性。"

　　除了多士以外，奶茶也是香港独特饮食文化。喝茶的喜欢是由中国传至英国，但茶加奶却始于英国，这习惯随着英国人传至香港而变成丝袜奶茶，独步全球。但是，香港的奶茶叶大部分由茶商配制，千篇一律。表哥为了做出不一样的奶茶，便与一间小型而乐于研究的小茶商经过讨论品尝，以五种茶叶混合而成。所以表哥的奶茶入口不会"黏喉"，香气扑鼻，非常有独特的味道。

　　除了主打的两款茶餐厅必备食品以外，表哥的牛腩和牛筋也十分出名。牛筋物质密度高，很难吸收酱味，但表哥的牛筋腩却胶嫩爽口，咬下即有香味，中间夹杂姜、蒜的余香。有时候在厨房里面看见师傅煮大量的姜蒜时，心里就觉得还未吃下就已经很健康了。

　　吃完油腻的东西，还要配上一碗白粥，这样感觉就更棒了。据说表哥做粥底的师傅，曾在一家店里煮了二十多年的白粥，经验十足。表哥的白粥里有鱼骨、瑶柱等材料，熬出的口感十分美味。