近段时间，榕城的咖餐厅火的那叫一个不亦乐乎。约上三两好友，在环境优雅的咖餐厅喝热饮、吃饭、聊天，成了白领和小资们显格调的最佳炫技，更是成了时尚风标。那么在榕城，咖餐厅能够火起来究竟是"阴谋"？是偶然？还是"幕后黑手操纵"？哦，这些当然都不是啦！为了了解事情的"真相"，让我们今天进行咖餐厅"火"线追踪，了解咖餐厅火热的原因。

　　导"火"线时尚与方便

　　时尚：中西餐饮与咖啡厅进行通顺贯通，衍生出"咖餐"这个新事物，成了首都休闲餐饮全新的成长标的方针，在北上广风起云涌的火了起来。而那时，榕城人民只能眼巴巴的看着首都人民在品尝咖啡的同时享受美食，心生艳羡望眼欲穿。咖餐在北上广火了好一阵之后，福州餐饮界终于看到了这块肥沃的市场，跟着首都的指向也开起了咖餐厅。好不容易等来这"传说"中的咖餐，好吃的福州人民自然纷纷出动，跟着时尚的脚步走上榕城时尚的尖端，掀起了这一股"咖餐风潮"。

　　方便：不仅时尚，咖餐也是满足人们需求的方便之作。众所周知，榕城是悠闲的慢城市，许多人都喜欢在闲余时光到咖啡厅喝咖啡，在有格调的环境中谈天说地。但一到饭点因为无法解决吃饭果腹的问题，人们就要不得已的转战餐厅。而当他们到餐厅就餐时，餐厅的油烟味让人感受不到咖啡厅的那种"不食人间烟火"与高雅，心中失落又增。"咖餐厅结合了咖啡厅与餐厅的优点，让榕城人民在消费环境的同时解决吃饭问题，精神和物质都得到了满足，这样顺应民心的方便之作，自然可以稳住客人。咖餐在榕城火起来自然就不稀奇了。"爱咖餐相关负责人这样解释到。当然仅凭这两点当然还不够有说服力，其实咖餐厅还火在对待生活的理念契合福州的"口味"。

　　"引爆"慢生活与零负担

　　慢生活：咖餐厅对待快生活的慢态度，是热爱慢生活的榕城人爱上它的原因。钢筋水泥建造出冰冷的高楼，像是一堵堵厚重的围墙把人困在是非纷扰中。咖餐厅就像是高楼大厦中的我家的客厅，它让顾客在面对生活的急躁浮夸时有喘息余地。人们能在快节奏的工作中，享受慢生活，感受自然的安逸。闲暇小憩时，喝一杯咖啡饮一杯茶，闭上眼睛纷扰也被无形的化解。这样一处"闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒"的世外空间，叫人如何不爱。

　　零负担：消费时代，人人都将大把的钱花在高热量低健康饮食上，消遣娱乐的同时也消遣了自己的身体。随着生活水平的提高，人们开始强调吃的饱吃的好吃的健康，而咖餐厅以将高热量、不健康排除在菜单之外，原汁原味的水果和蔬菜，既调整饮食结构又为肠胃解压，从内到外都体现纯手工和轻食健康理念。于是榕城人民的脚步就为它而驻足了。

　　爱咖餐

　　位于福州市鼓楼区玉泉路的爱咖餐，是一家入眼满满都是翠绿色的咖餐厅。偌大的空间，只是简单的摆上几张桌椅，既是共体又是个体更像社群活动的家客厅，亲切又柔和。它是想让自己放松、想与闺蜜小聚嬉笑、想与家人感受温情、想与爱人感受浪漫，就会被联想到的咖餐厅。它安逸到甚至连老板都喜欢忙里偷闲，在自家门口喝下午茶。因为它的与世无争，爱咖餐被贴上了慢生活、家生活的标签。

　　代表咖餐：Brunch系列。与爱咖餐的气质相搭，今年六月一日它将新推出Brunch早午餐系列。这个系列包含四款Brunch，是因不同人群但都向往慢生活与下午茶这两个代表休息气质应运而生的。其中针对女生精心研制，兼备营养色泽口感于一体的AIBrunch是最令人期待的主题Brunch。它以富含膳食纤维的新鲜菠萝等当季水果入菜，兼顾口感与健康概念。同时，这道菜还包含鸡肉与烘焙面包，生菜沙拉与私房土豆泥、芒果香橙酱等各种女生无法抗拒的食材。它的份量之大，不仅还满足女生这也想吃那也想吃的"买买买"消费心理还避开铺张浪费的恶习。

　　圣杰士阳光餐厅

　　位于福州宝龙城市广场的圣杰士阳光餐厅，在新升级之后将咖餐逐步融入其中。它致力于提供手拍披萨、健康沙拉、自然饮品、各色特调咖啡等特色餐品为客户打造出独特完美的用餐体验。

　　代表咖餐：手拍披萨，厚度介于薄饼披萨与厚饼披萨之间，既保证了披萨松脆的口感，又不会让食客感觉饼皮太厚，是一种最佳的披萨厚度选择。通过拍、按、空中回转等动作来延展面团，在烘焙中能够保持最大的弹性和活力，制成的饼底富有韧性，外圈饼边松软可口。

　　EO咖餐

　　位于鼓楼区华林路屏东城的EO咖餐以"因为健康，身体0负担；因为热爱，心灵0负担；因为平衡，生活0负担"这一健康生活的概念为口号。它是主打苏打饮料、沙拉、甜品等零负担健康饮食的倡导健康理念的咖餐厅。

　　代表咖餐：经典EO色拉，以西生菜、罗马生菜、红叶生菜、苦苣、芝麻菜组成的生菜阵营为基底。表面呈条纹状地铺上牛油果、番茄、鸡蛋、培根丁、芝士丝、熏鸡肉。摆盘步骤简单，成效丰盛快意，虽是素食主基调，缤纷色彩依然可以引动视觉调动食欲。