2012首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛将于2012年6月19日至22日在奥林匹克公园鸟巢举行。今天小编为您介绍参加团体赛的北京大董烤鸭店的企业故事。

　　团体赛企业风采展示

　　北京大董烤鸭店

　　企业故事

　　在北京打着传统菜招牌的店面取名都甚为谨慎，除了家族生意，一般都以"堂、斋、楼"命名，以"福、禄、寿、喜"寓意。唯独在2002年，东三环的北京烤鸭店改了个名字，大刺刺地用了个人名——"大董"。

　　后来"大董"火了。不仅是这个店，还有这个人。他是西班牙大使馆认定的"世界上最好的厨师"，他是行业内众口称神的传奇，他是跟李连杰、陈凯歌齐名的"城市英雄"，他的博客点击近20万；他上杂志，上网络视频......无论是国家元首还是政商名人都爱上大董，来北京不吃大董"酥不腻"烤鸭好像没来过北京似的。

　　数千年来，一个厨师有了一道名菜，几乎就完成了他作为厨师的使命。多少所谓"名厨"，到老都靠那一道名菜。

　　"酥不腻"烤鸭

　　"酥不腻"对于大董来说，不仅是一道王牌菜，也是大董餐饮王国圈地运动的第一面军旗。第一个"大董"，就是靠它拿下的。

　　2002年，原就职于国营北京烤鸭店团结湖分店的大董碰到了一个机会，"当时叫租给个人，这个地方体制要变，身份要置换，"这就是国营改制。大董想把这个店拿下来自己做，但需要700万的资本。即使现在，这个数字对老百姓来说依然是天文数字，更别说10年前了。

　　"当时我把我们家的股票、存款都拿出来，说实话也很少，只能到处管朋友借。"当时大董已研制出"酥不腻"烤鸭，口碑极好，就凭这无形资产，他筹足了钱，开了第一家"大董烤鸭"。

　　大董在2006年开了东四店，09年开了金宝汇店。店面最隐蔽，占地最大的东四店，开业两年就开始赚钱了。推开东四店的大门，第一眼能看到一个吧台式的坐台，面前是透明玻璃围起的烤鸭室，中国食客、外国游人，都坐在吧台上看着大名鼎鼎的"大董烤鸭"如何明炉烤制，就像看秀一样。

　　现在在烤鸭室很难看到大董了，虽是烤鸭店副厨出身，但他早就不需要在明炉火前烤鸭了。