廉价日式拉面：汤底料兑水成浓汤获暴利

发布时间：2017-12-01

 　　一碗好汤底对于拉面来说最为重要，汤底堪称拉面的灵魂，而拉面的汤底就是在汤头的基础上加上调料熬成。然而记者调查发现有不少日式拉面的汤底是用汤底料兑水配成，获取暴利。 

　　记者日前走访了广州三一食品批发城、南泰食品批发市场等几大食品批发市场，发现有不少售卖日式拉面汤底的店铺。   　　据了解，购买这些汤底的客户主要为各日本料理店和拉面馆。目前，市售日式拉面汤底和水的配比建议用量，从1比10、1比20到1比40不等。若用市售日本拉面汤底配制面汤，动辄二三十元的拉面售价与仅1元左右的汤底成本形成了巨大的对比。   　　现象：汤底加大量水可配汤 售价是成本十倍以上   　　记者发现，由于汤底和水的建议配比达到1比10，甚至1比40，相对于其低廉的汤底成本，动辄售价十几元甚至二三十元的日式拉面存在相当大的盈利空间。以下举两个例子来计算其汤底成本。   　　位于佛山的中野食品有限公司生产的汤底"地狱拉面汤"和"白骨拉面汤"均为1.8L/瓶，每瓶价格为65元，"若为长期客户或买一件（6瓶）以上更便宜"。按照说明，该品牌汤底和水的配比是1比10，而市售拉面汤水一般为360mL左右，由此可计算出该品牌每瓶汤底大约可配出50碗汤面（每碗需浓缩汤底约36mL），每碗的汤底成本约为1.3元。   　　声称"最重要的客户都在广州"，专门生产日式配餐原料的青岛天威实业有限公司日式汤底产品种类更是达到90多种。该公司汤底为袋装膏状，每包为1kg，售价25~30元不等，建议配比为1比35至1比40，"可按口味轻重调制"。以1比40的配比和每碗400ml的汤水量计算，该品牌每瓶汤底大约可配出100碗汤（每碗需浓缩汤底约10克），每碗的汤底成本约为0.3元（以每包30元计）。"汤底几乎就没成本，太便宜了，你一碗至少要卖十几元吧？"该公司一位姓林的经理说。