【中国吃网讯】餐饮店后厨一直是隐患比较多的一个地点。6月28日，宁波海曙区消防部门通报了一起餐馆爆炸事件调查结果：爆炸原因居然是下水道剩饭剩菜堆积的沼气引起的。

　　小餐馆发生爆炸

　　该爆炸事件发生在6月7日，宁波海曙区顺德路一家东北菜小餐馆。当天下午，餐馆老板在阁楼休息，一名服务员在厨房洗菜，突然爆炸声响起，这名服务员被炸伤，送往医院治疗。街坊们第一时间帮忙把厨房的煤气瓶抬出来，没有再发生进一步爆炸伤害。之后消防队伍抵达。

　　"阁楼走下来的那堵薄墙都被炸裂了，冰箱炸倒了，还有柜台、桌椅、木板......整个一楼基本上废了。"目击者说。餐馆天花板被轰出一个窟窿，厨房的物品都报销，锅碗瓢盆、电饭锅、啤酒箱等，全部被气流推倒破碎，天花板的碎石块掉落在地板上。可是煤气罐完好并无泄漏，到底是什么原因造成的爆炸？现场能够闻到一股类似煤气的臭味，但是煤气罐和软管完好无损，消防员问了老板一个问题：有没有清理过厨房下水道，答案是没有。

　　"以往餐饮场所发生爆炸的常见原因，这起事故中都没有发现。"海曙消防大队的沈参谋说。

　　在详细检查爆炸现场之后，消防员发现厨房在爆炸之后还残留着一股奇怪的味道："有点像煤气，但是带着一股剩菜剩饭的臭味"。工作人员用可燃气体探测仪对厨房空气进行检测，发现地面下水道口处的可燃气体浓度最高，为1.2%的浓度。

　　"当我们在下水道中部检测时，浓度已经达到了探测器的报警极限值，5%。"沈参谋说，这个浓度表明，该气体遇火极易发生爆炸。

　　餐厨垃圾沼气引起爆炸

　　这家餐馆的厨房面积大概20平方米，每天食物残渣随着汤汁流到下水道，从来没有清理过。厨房还堆积了很多杂物。

　　"厨房下水道内餐厨垃圾堆积，发酵产生甲烷气体，并通过下水道盖板空隙散逸，再加上厨房通风不良，导致甲烷在厨房及就餐区上部吊顶内缓慢囤积，达到爆炸极限后遇明火闪爆。明火可能是吊顶内的灯具或室内其它电器产生。"沈参谋说。

　　定期清理后厨垃圾 避免火患

　　中国吃网专家指出，餐饮店的厨余垃圾的沼气是一点点蓄积起来的，压力也是不断增强的，如果及时疏通清理，就可以避免此类爆炸事故。餐饮经营者要开展定期的安全自查，定期清理和疏通下水道，及时清理厨余垃圾，保持店面安全整洁。厨房保持自然通风条件，无自然通风条件的，应当设置机械排烟设施；营业结束后及时关闭燃气总阀或钢瓶开关，定期清理厨房的抽油烟机、集烟罩和排油烟道等设备。