几个人守着一辆装有三四个盘子的小吃车，盘中热气腾腾地煮着卷心菜、牛百叶、肉丸等小吃，站在街边大声叫卖。这种小车麻辣烫火遍了泉城，几乎每条繁华街道和小吃街上都能看到它的身影。济南也有不少餐饮技术公司看到其中的商机，在网上大力推销自己的麻辣烫技术。可是，这种价格低廉的麻辣烫能让人吃得放心吗？近日，记者就此进行了调查。 　　“好吃”的麻辣烫真红火 　　小车麻辣烫很红火，尤其吸引年轻女性和孩子。有的人甚至把麻辣烫当做午饭或晚餐。麻辣烫创造了顾客站着吃、围着吃、抢着吃的红火局面。今年以来，小车麻辣烫一直火到了市中心地带。 　　火！ 10米之内三家麻辣烫抢生意 　　昨天晚上6点左右，记者来到了经四纬一路口。在路口北侧10米之内的人行横道上，就有3家小车麻辣烫。 　　在其中一个摊位前，5名女子围着冒着热气的小车，每人拿着一个盘子，津津有味地吃着麻辣烫。“白天我在人民商场那边卖，每串6毛钱还卖得不错。晚上摊位多了，只能卖5毛钱一串，竞争很厉害。”摊主告诉记者，“去年最火的时候，一天的营业额能达到2000多元。现在干的人太多了，生意不太好做。” 　　脏！ 签子用脏布擦净重复使用 　　记者又来到山师东路和山大路等繁华地段，发现每条繁华的街道上都有小车麻辣烫。这些小车麻辣烫的生意都非常不错，每个小车前都站着五六位食客。 　　在山师东路附近的一个小车麻辣烫摊位，一名男子接过食客用过的签子，将它们泡在水里。10多分钟后，他用一块沾满油污的布将签子擦净，又串上金针菇重新放入锅底中。“底料每天都会换吗？”记者问。“当然不会，配制一锅底料需要几百元，每天换成本太高。一般都是往老汤里不断地加入新料。这样口味更正宗。不过，每隔几天底料会全部换一次。”这位摊主说。 　　多！ 小车麻辣烫济南有两三百家 　　一位摊主告诉记者，他做小车麻辣烫生意快两年了。刚开始，他的生意非常好，尤其是夏天，每天营业额都在1000元以上。有时一两个小时就能把带的货全卖光。 　　最近一段时间，做小车麻辣烫生意的人太多了，一条比较繁华的街上能有四五家，虽然喜欢吃麻辣烫的人越来越多，但竞争太激烈了，他的收入也有所下降。“济南有数十条卖饭的小街，至少20多个大大小小的夜市，就算每条小街和每个夜市上只有3家小车麻辣烫，总数也达到两三百家。”这位摊主说，每串麻辣烫一直卖5毛钱，最近有些摊主涨了一毛，但大多数摊主还是由于竞争激烈不敢涨价。