秋季适合进补，本是牛羊肉大卖的好时节，可炭疽疫情的突如其来让鞍山相关的饭店叫苦不迭。以至于一些饭店开始晒出身，出示进货单、检验检疫证书等证据，就为了撇清与本地牛的关系。面对餐饮业的"委屈"，公众当然能够理解，也愿意同情。可公众关心的是，疫情过后，餐饮业是否还能如此坦诚？如此善待消费者？公众更希望看到的是，这次疫情就是一次洗牌，让餐饮业"洗洗更健康"。到那时"消费者放心食用"的承诺才真的让人放心。

　　现状：一天只有一桌客人

　　昨日傍晚5点30分左右，按惯例正是饭店"上人"的时候，位于新华街上的某大型烧烤店却貌似要打烊了：店内没有一桌客人，就餐大厅的灯都关了，老板和几个服务员闲坐在门口。"今天总共就一桌客人，卖了100多块钱"。这家烧烤店经营面积近千平米，自开业以来生意一直挺火，日营业额都能达到一两万元，因此对于眼下这种突发情况，老板许女士"难以接受"。这家店也决定今起暂停营业，直到"这股风儿过去之后再说"。

　　自我市发现炭疽疫情以来，我市众多火锅店、烧烤店等以牛羊肉为主要食材的饭店客流即"一落千丈"。二一九路上一家以"牛"命名的某高档饭店，平时用餐高峰期都要排号等桌，但昨晚五点多钟，那里只有两桌客人；铁西千龙户附近一家大型火锅店，平时一天能接待60多桌客人，最近一周平均每天只有10桌客人。许多火锅店、烧烤店店主反映，自炭疽疫情发生以来，日营业额下降到只有平时的10%—20%。

　　预期："风头"过后"捡便宜"

　　客人们对牛羊肉避之惟恐不及，生意还要维持下去，于是许多饭店经营者纷纷采取措施，应对当前的"特殊情况"。而目前多数饭店的做法是，一边努力证明自己所用的牛羊肉非本地货，一边则积极推新菜品来替代牛羊肉。

　　上文提到的以"牛"命名的某高档饭店，在临街玻璃墙上张贴了两幅大海报，上面写着"该店所用牛肉全部为‘皓月’品牌"，并强调有相关部门的检疫检验报告。与此同时，该店在短短一周内连推十几道新菜品，其中大部分以鸡、鸭、鹅肉为主要食材。

　　走访中记者看到，许多临街的烧烤店、火锅店都张贴出"告示"，内容大同小异，有的称自己的牛羊肉来自新西兰，有的称来自内蒙古，并表示可以给顾客出示进货单、检验检疫证书等"证据"。

　　除此之外，许多烧烤店开始主打烤海鲜、烤蔬菜，甚至还有烧烤店推出了猪肉串。