在新加坡美食版图上，福建菜从来都不是主流菜系，却有人坚持经营福建餐馆，而且一做一个甲子，不久前还开了分店。

　　时间长，工作量大，许多年轻人都不愿涉足餐饮业，幸运的是几个老牌福建餐馆还获得第二代，甚至第三代的鼎力支持。他们赶上潮流，保留传统，把福建菜发扬光大。

　　新加坡是公认的美食天堂，在华人人口当中以福建人居多，本地的福建餐馆却寥寥可数。茗珍奋记菜馆、茗香菜馆、美香楼等都是本地福建社群中的知名餐馆，其中茗珍奋记是历史最悠久的一家。

　　1946年林有奋以每月70元的租金，租下福建街的一个店屋，开始经营茗珍奋记菜馆，卖福建菜。最初几年行情不好，茗珍只做午餐生意，林有奋既是老板也是员工，餐馆还是不赚钱。

　　当时林有奋只有一个念头：只有勇往直前才有希望。他省吃俭用，连一分钱的咖啡钱也省下来，就是为了积累资金，把餐馆生意维持下去。

　　好不容易挨到50年代初，新加坡的经济拜韩战之赐有了转机，许多人因此致富，人们出手阔绰，饮食业也被带动起来，茗珍的生意也有了起色，店面由一家扩充为两家。

　　现已88高龄的林有奋说，那时每天都有人请客，一开就是两三桌，碰上大日子没有100名员工根本无法应付。那也是福建餐馆的黄金年代，而那时市区就只有两家福建餐馆，生意红火的程度不难想象，可惜这种兴旺景象并没有持续至今。

　　有说福建人对外通商较广东人迟，愿意学福建菜的人又比较少，加上福建菜是果腹食品，不注重菜色变化，以致在本地一直无法像广东菜那么大行其道。茗珍能跨越64个年头确实不易，现在更交由第二代经营，除了华厦中心（OCBC Centre）的总店，几个月前还在大巴窑开设分店。

　　看着父亲年纪渐渐老大，20多年前林有奋两名大学毕业的女儿林丽丽和林丽媚，决定放弃个人事业帮父亲打理餐馆，她们的大哥林志存和二哥林志正也毅然走入厨房，掌管厨务，为的是延续福建菜的传统。

　　至于开设分店，是为第三代的加入而做的准备。林丽丽说："因为已有第三代对经营茗珍感兴趣，我们希望把分店作为他们进入餐饮业的一座桥梁，加强他们对餐饮业的认识和兴趣。"

　　茗珍的总店和分店没有花哨或时尚的装潢，菜肴选择和呈献方式基本是传统的沿袭。

　　本地餐饮业竞争激烈，福建菜又非主流菜系，但林家兄妹并不担心茗珍的生存问题。

　　林丽丽说："经营餐馆最重要是食物的品质和服务素质要好，价格要公道。我们的经营理念基本不变，仍以福建菜为主打，并提供价格合理又实惠的菜肴，不同的是总店主要面向上班族，分店则以家庭客为主，用餐环境比较轻松自在。"

　　虽然茗珍采取的是以不变应万变的营业策略，但不会墨守成规，并有到海外发展的想法。林丽丽说："到外国发展，收获相信更多。"