近日冷空气骤至，火锅无疑是最美味的食物，但来来去去都是牛、羊、海鲜，实在有点腻味。在老饕的推荐下，记者了解到芳村有一间大隐隐于市的猪杂火锅店，其猪杂品种竟多达33种，几乎猪的所有内脏都可以吃到，到底其味道如何呢？

　　近日由于冷空气骤至，火锅生意尤其甚好。据了解，有一间大隐隐于市的猪杂火锅店，其猪杂品种竟多达33种，几乎猪的所有内脏都可以吃到，其味道受到了顾客的称赞。

　　热辣猪杂藏身小巷中

　　曾有美食达人说过，芳村是个寻觅美食的好地方，每次穿街过巷时，你总会发现一些意想不到的美味。小记终于体验到此话的真谛。在换乘了地铁、公交以及村吧3种交通工具后，小记好不容易才找到了这间藏身于老芳村东朗沙洛新村中的华哥猪杂火锅。骤眼看过去，这里除了村屋还是村屋，不过入村时，就听闻村民介绍：“这间火锅店一年四季都很旺，有时星期六日还要订位呢，市区不少达官贵人都会专门开车来吃。”小记落座还不到半刻钟，4间门店已是座无虚席，而店门外也停满了私家车，其中还不乏名车。

　　一猪可做33道菜

　　你也许不知道，一头猪的猪杂竟可分割成33种，单是一个猪头，就可以吃到猪鼻肉、面珠登（脸颊）、千层肉、猪舍、猪?根等多个部位。菜谱上还有很多新鲜名词：猪X根、猪欢笑、天衣无缝、猪天梯等，这令许多初到食客点菜时无从下手。这时，老板娘郭姨就会为你逐一介绍，她首先推荐的必定是猪红及猪X根。细尝之下，外面的猪红嚼久了口感会起沙，但这里的猪红却相当滑嫩，口感QQ的，像是在吃果冻。

　　至于猪X根，其实是猪的神经线，和牛筋大同小异。一碟的分量并不多，却足以成为镇店之宝。郭姨提醒说：“猪X根不用煮很久，水滚了就可以关火。而且吃这道菜要有耐心，细慢地嚼，越嚼越甘香。”

　　在广州大大小小的饭店中，专门吃猪杂的店可以说是绝无仅有。因为猪杂不仅难以清洗，而且一旦食材不新鲜，猪骚味就会很浓烈，不会因为多冲洗几次就消失。