近日，有细心的听众在交通广播中听到了两则有趣的广告，"郑重声明，郑重声明，锦瑞美食狗不理饭店开业至今半个世纪只此一家，别无分店，其他冠名狗不理的饭店均与本店无关""狗不理的包子就是香，名厨料理新饭菜更正宗，钢铁大街狗不理科隆店绝味儿佳肴，平民消费，宴客首选"，两家饭店都打出了狗不理的招牌，并在同一时段作了广告，谁真谁假，他们究竟什么关系？记者进行了走访。

　　都是加盟店只是辈儿不同

　　上世纪50年代，为支援内蒙古包头建设，填补当时包头市没有知名餐饮品牌的空缺，"天津狗不理"落户草原钢城。包头市锦瑞美食有限责任公司就是由原包头市狗不理饭店扩建发展起来的。2004年天津狗不理总部进行改制，开始对全国挂狗不理牌子的店进行整顿，提出如果要继续使用狗不理的牌子就得交加盟费和商标使用费，这才有了后来的加盟、直营一说，"我们也是从2004年开始跟狗不理建立了这种加盟的新型合作关系"，包头市锦瑞美食有限责任公司办公室主任马杰告诉记者。

　　去年12月，包头市洞庭湖餐饮管理有限公司加盟天津狗不理，把水渔城变成了"包子铺"，成为天津狗不理在包头的第二家加盟店。

　　"去年我们接到天津狗不理总部的通知，说包头市洞庭湖餐饮管理有限公司要加盟，我们翻出当时（2004年）签的合同，条款里确实没提到我们是地区代理，所以没有权利干涉其他店再加盟。总部只是告知我们一下，我们也无权干涉，如果当初能考虑的周全一些，拿到包头地区代理权，别的店就不能加盟了"，马主任说。

　　坚持正统PK与本土结合

　　作为加盟店，两家包子的配方都是天津狗不理总部给的，很多菜品也是从总部引进过来的，每年他们都会派师傅去天津狗不理总部学习，如果自己在制作、经营过程中遇到困难也会请总部的师傅来现场指导。作为新加盟的小字辈儿选手，包头市洞庭湖狗不理似乎更加注重塑造食材的正统性。"开业之前我们去学习了一个多月，开业以后专门请天津的师傅过来指导我们用料，亲自带上我们去市场买肉，该买哪一扇的哪一块儿，肉要几分瘦几分肥，都有标准"，包头市洞庭湖餐饮管理有限公司朱经理告诉记者，"每个包子的馅儿和皮儿的重量都要放到秤上称，都要精确分量，保证每个包子的皮儿和馅儿比例恰当。另外我们的面粉、调料、调味品，包括酱油、醋、香油都是从天津进的"，朱经理补充到。行政总厨郭明厚带着徒弟刚从天津回来，"主要去学的是拌馅儿和和面，夏天的和法和冬天的和法都不一样，温度呀，火候呀，需要严格要求。还学习了人家季节菜的种类，准备推出几款冬令时节的新菜品"郭明厚说。