上海，这里不仅是各种文化包容兼并的魔都，也是汇聚世界各地美食的美食之都。

　　如果要在上海开一家饭店，如何在这个竞争激烈的地方有立足之地一直是个很让人头疼的问题......

　　就算不看数据，大家脑子里也能大致有个印象，你家小区附近究竟有几家店是坚持开了三年以上？凤毛麟角吧？大家更多看到的一个个商铺走马灯似的换主人罢了。

　　有趣的是，几乎所有的人都想做餐饮，总觉得餐饮是最有兴趣，而且似乎容易上手的行业。

　　事实上餐饮行业执行难度非常大，在古代就被叫做"勤行"，在现代，麻烦事更多了，不是你勤快就能挣钱。

　　前期要懂装修、懂广告、懂后厨，每一样的水都很深（任何一样用几万字都说不完）。等店开起来了，麻烦事更多，光营业执照和卫生许可就够你喝一壶的了......

　　如果认准了要走这条路，那么我们就先来看看下面这些数据吧！

　　问题一：开哪类餐馆比较好

　　根据2014年12月大众点评网上海市24种菜系的价格、口味、环境、服务四项指标，我们定义了"性价比"、"口味"、"客单价"三个维度的菜系间比较。

　　参考指标

　　1.性价比

　　对于大部分正常魔都居民来说，性价比是一个综合性的、比较有说服力的指标，性价比高的餐厅比较容易赢得回头客。

　　数据显示，性价比指数排名在前50%的有小吃快餐、面包甜点、清真菜、咖啡厅、西北菜、台湾菜、韩国料理、新疆菜、烧烤、川菜和素菜。

　　这些都属于依靠正常人类存活几率较高的菜系。

　　2.口味

　　当然，仅仅有性价比指标是远远不够的，土豪们是不在乎性价比的。

　　彰显身份的吃货只重视口味！无视客单价！无视环境！无视卫生程度！口味从一定程度上反映了不同菜系对土豪吃货们的吸引力。

　　所以，要想依赖这批人群生存下去，还得做认可度比较高的菜系。

　　面包甜点、火锅、日料、西餐、素菜、东南亚菜、韩料、粤菜、小吃快餐、本帮菜、咖啡厅和川菜都是口味排名靠前的菜系。

　　口味得分最低的是——自助餐。（这个想想也知道了）