周末去宜家吃饭的人越来越多了，这些都市人群选择在宜家度过一段快速、方便、价格适宜的美味"食光"，即使是在排着漫漫长队，找个座吃东西就跟打仗一样的饭点，也一样趋之若鹜。

　　从早期的小茶座到如今进店（指宜家）即见的美味餐厅，宜家餐厅正以一种"黑马姿态"涌入餐饮业市场，并且这种姿态不断蔓延扩张。据悉，2015财年，宜家中国餐厅共接待了3100万顾客，销售了600万份瑞典肉丸和1200万支冰激凌，销售额达到10亿元人民币，相当于其中国商场整体销售额105亿元的十分之一，如此庞大惊人的数字让多少零售餐饮企业心生羡慕或是妒忌。

　　浸淫零售行业数十年的上海六韬三略营销咨询机构从用户需求角度出发，提出以经营顾客关系为导向的连锁门店管理解决方案，并出版《中国为什么没有优衣库》以及《零售4.0时代》等书，今天与读者共同分享宜家餐厅是如何找到消费者、提升体验、并强化关联的。通过提供标准化的产品和创新的服务体验是宜家餐饮实现其品牌自身与消费者建立沟通，最终又如何促成10亿宜家餐厅的诞生。

　　抓住机遇，整合资源，宜家一骑绝尘

　　说到宜家餐厅，就不得不提宜家，作为全球最大的家具和家居用品零售商，以贩卖"生活理念"的体验式服务，为每个家庭提供客厅、卧室、厨房、各类家居灵感和产品解决方案，在消费者心中，宜家已经像吃麦当劳、喝星巴克一样成为了一种生活方式的象征。

　　宜家餐厅的诞生延续了宜家贩卖生活方式的营销理念，宜家多地处城市边缘地段，对多数来逛宜家的顾客来说，一逛都是好几个小时，逛累了饿了，他们需要一个可以填饱肚子的地方，以便有精力继续闲逛挑选，而餐厅的存在让这一切变成了可能。

　　从经营策略上看，宜家餐厅和宜家相互之间已成为一种优势互补的关系。宜家因为宜家餐厅的存在，在很大程度上保证了顾客在店停留时间。首先，顾客不会因为午饭、晚饭时间段的原因而匆匆离店；其次，宜家的地理位置决定了消费者的可选择性不多。在宜家停留时间越长也意味着成交率的大大提升。反之，宜家餐厅借助宜家庞大的会员基数以及人流量保证了就餐人员的数量，宜家家居在全球34个国家和地区拥有240个商场，其中有8家在中国大陆，分别在北京、上海、广州、成都、深圳、南京、沈阳和大连。宜家在拥有庞大的会员群体，在全球范围约有会员2亿人，每家店都拥有巨大的人流量。除此之外也吸引了一些美食爱好者的关注，他们去宜家餐厅尝试美味的同时，宜家的整体氛围，服务体验、以及餐厅的布置设计很容易深入人心，从而提升他们对宜家的好感。在某种意义上来说，"有餐厅的宜家商场"已成为一种商业模式，两者的存在相互补充，相互促进。

　　低价美味，深挖 "用户需求"做产品

　　"我就是那个奔着餐厅、圆筒和热狗去的人，逛宜家对我来说不重要。"在诸如知乎、豆瓣、贴吧等一系列的社交网站上，频频出现这一类的话语和评价，甚至在业内还流传这样一句话：宜家有三宝，肉丸、热狗、续杯好！

　　肉丸作为宜家餐厅的主力产品，深受广大消费群体的喜爱。虽是瑞典特色产品，但消费者更喜欢称之为"宜家肉丸"。为了满足更多消费者的口味需求，宜家还相继还研发出了蔬菜丸、鸡肉丸等多种特色菜品。咖啡豆是按照有机食品标准种植的、果酱是低糖的，对健康格外关注的宜家餐厅，其产品口味和价值感都已大幅度地超越了普通快餐和简餐的标准。

　　与开在商场、综合体的餐厅相比，包括肯德基、麦当劳这些快餐厅，宜家餐厅在价格上有着明显优势，利润对宜家餐厅而言不重要，重要的是通过提供低价美味的食物不断强化滋生在消费者心中物美价廉的品牌形象，从而能够实现它在家具销售额上的增长。另外，宜家的门店多处于城市边缘，地价要比一般城市中心的综合体商业中心低的多，得天独厚的低价成本优势足以让宜家餐饮可以把更多的精力和时间花费在产品和服务上。

　　低价、美味、快捷、健康、及时的产品更迭实现了大众消费者对宜家餐厅的高度认可，简单低价不代表没好味道。为了更进一步将产品特色发挥到极致，宜家通过在产品中融入瑞典特色美食文化给消费者带来一种新鲜感，及时的推陈出新是为了更好的保持这份新鲜感。

　　身临宜家餐厅，可以围坐的大木桌，低垂的吊灯，热腾的饭菜，给人以家的感觉，颇有古风特色的竹制窗帘为整间餐厅增添了几分惬意，餐厅菜单的命名突出创意有趣，与北欧主题联系在一起，让人联想到森林、鲑鱼、蓝色的圣诞节等，热爱创意和设计的人甚至还可以在这里汲取一些家居设计的创作灵感，这样别出心裁的整体布局设计和家的氛围营造只有在宜家餐厅你才能体会并感受到。