【中国吃网讯】星巴克面包蛋糕被指含有鞋底成分的新闻近日又在朋友圈中流传开来，无独有偶，去年2月份赛百味面包产品也被曝光含有橡胶鞋底成分。这是怎么回事？中国吃网记者和你一起来了解一下这个传言的主角：偶氮甲酰胺。

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　　星巴克蛋糕含"鞋底原料"说法引恐慌

　　网络上流传星巴克在中国销售的蛋糕含有鞋底原料，具体提到了一种名为"偶氮二甲酰胺"的化学添加物。据称这种化学物质是一种工业泡沫塑料发泡剂，被广泛用于橡胶鞋底或人工皮革。这个消息引起了网友的恐慌。

　　对此星巴克回应称确实在蛋糕产品中添加了偶氮二甲酰胺，但添加的剂量是符合国内相关规定的。星巴克方面表示使用偶氮二甲酰胺完全符合中国目前相关食品安全法的规定。确实，根据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺在中国属于合法的食品添加剂。这种化学物质被用作面粉改良剂，使用量的规定是每千克面粉最多可以添加0.045g偶氮二甲酰胺。

　　为什么会有"鞋底原料"的说法呢？

　　根据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅的介绍，偶氮二甲酰胺可以分为工业用和食品用途两种标准，由于加工工艺不同，最后可以获得食品级添加剂或者工业添加剂，两者在本质上大不相同。网络流传称"含有鞋底原料"其实并不准确，事实上，很多化学物都能在食品业和工业中同时作为添加剂被利用，比如磷酸盐、亚硫酸盐等。只要消费者喜欢筋道、富有弹性的面制品，食品工业就需要添加面粉增筋剂，而目前偶氮二甲酰胺是最理想的添加物。