在北京这个餐饮竞争激烈的地界，近两年兴起一股清真餐饮风，来自甘肃以西北伊斯兰教的清真美食为特色的燕兰楼在京城清真餐饮圈里已悄悄地声名鹊起了。燕兰楼以经营西北清真美食、弘扬陇原古丝绸之路文化为特色，在传承了传统西北清真饮食原汁、原味、原产地的基础上，大胆创新，细心研制，精烹细作，把陇原沉淀的悠久美食文化奉献给京城消费者。

　　"燕，燕京的燕，兰，兰州的兰！"网友这样描述燕兰楼，"味儿正"是消费者给燕兰楼树立的最好口碑。"这家店是我们甘肃人的餐厅哦，兰州拉面很正宗，纯手工拉的，面条细滑、入后绵弹，清汤味道十足，羊肉汤不用说了，很纯，不像普通的羊肉煮出来会有股膻味。噢，酿皮的料实在是正宗，就像在兰州的小摊儿上吃到的一样。还有我的大爱灰豆子，甘肃的一种传统甜食，有点儿像红豆浓汤，总之味道又好又健康啦。"这位网友的餐后体验道出了燕兰楼美食的精华。如此这般的评价还很多，还有爱吃面的网友留言称："不为别的，只为那京城第一兰州拉面的名头儿！"

　　近日，记者来到位于东城区东四十条的燕兰楼店，采访了热情干练的北京燕兰楼清真餐饮管理有限公司总经理哈娃·马玉珍。从2007年哈娃·马玉珍在北京景山西街开第一家店算起，几年间已经在北京开业了西三环店、中关村店、朝外店、东四十条仓夹道店4家分店。燕兰楼出品的兰州牛肉拉面、甜酪子、兰州酿皮、燕兰特色手抓羊肉、燕兰特色羊脖子、烤羊排、河州包子等各种具有浓郁民族文化特色的菜肴，荣获了中国名菜等诸项荣誉。在2009年兰州市政府委派兰州商务局对燕兰楼进行了考评定级，授予"西北名优小吃"老字号牌匾，同年，再次被甘肃省商务厅授予"兰州手抓羊肉"牌匾，2011年经过中国烹饪协会专家组的考核审定，又被评为"中华餐饮名店"。几年间，燕兰楼在北京清真餐饮圈里刮起了一阵西北风。

　　以洁为要以德为先

　　哈娃出生在有着严格教规的穆斯林家庭，祖父是阿訇，从小到大受到传统的穆斯林文化的熏陶，哈娃说，"尚洁求真是回族人文精神的显著特点，饮食之洁是回族必须遵守的，在饮食方面应该吃什么，不应该吃什么，什么样吃法，《古兰经》上都有原则和标准，这是我们回族饮食文化精神支撑。当前食品安全问题已成为最令消费者伤心的事，在燕兰楼，"以养为本，以洁为要，以德为先"是我们的经营理念，不断吸收其他民族菜肴之长处，创新清真饮食文化，将最好的烹饪方法带到燕兰楼的餐饮体系中。"

　　"天下回回生得怪，个个都会做买卖"，经商是回族人生存发展的一个重要手段，而"谋财而不忘义"则是回族人经商中的基本道德准则，哈娃从最初制作牛肉面开始，一点一滴，精益求精，以真材实料赢得了广大消费者的追捧。她始终把做餐饮就是做良心放在首位，把"以洁为要"的理念注入到每位服务人员的心中，让到这里吃饭的每位客人都安全放心，并在经营上坚持"以德为先"诚实守信，绝不弄虚作假，坑害消费者，使燕兰楼的美誉度在京城饮食业越传越广。为使每道菜品更地道，原汁原味，燕兰楼不惜高成本每隔两天就要从兰州将各种原材料空运过来，保证京城人能吃上正宗可口的兰州菜。

　　作为北京市西城区工商联的会员，哈娃不但在自己企业内部关爱员工，还积极承担社会责任，在今年中秋节之际主动到敬老院奉献爱心，为老人们送上月饼和问候，她还打算成立企业慈善基金，给更多需要帮助的人带来温暖。"《古兰经》倡导穆斯林积极参加社会公益活动，扶危济困、雪中送炭对于穆斯林而言不仅仅是一种道德自觉，更是一种信仰要求。"哈娃说。