当下的餐饮看上去像一座围城，外面的人看上去红红火火，里面的人却冷暖自知。

　　引流难、营销难、管理难，房租、原材料以及人工成本的上升，餐饮商家想做好生意变得愈发艰难。12月18日，本地生活服务平台口碑网络发布了首个餐饮行业解决方案。该方案针对餐饮商户的不同阶段运营需求，推出了聚客、爱客以及尊客三大版本，帮助餐饮商户进行高效运营，让商家没有难做的生意。

　　这也是口碑网络自11月份上线口碑开放平台后，推出的第一个行业解决方案。据透露，未来口碑平台还将针对线下不同领域的商家，陆续推出商超、丽人、休闲娱乐等行业解决方案。

　　餐饮不缺"流量"，缺"管理"

　　雅座CEO白昱总结了餐饮O2O这几年的三个关键词："优惠最多，代价最大，一地鸡毛。"事实上，餐饮企业从来就不缺"流量"，缺的是精细化"管理"。

　　中国饭店协会2014年的统计数据显示，餐饮行业已经呈现出"四高一低"现象：利润率低于5%，能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高。这说明，随着竞争的加剧，对于餐饮商家来说，如何高效、健康地做生意变得越来越难。

　　北京金百万餐饮管理有限责任公司市场部总监谭刚介绍了经营中的一些痛点："我们在经营中发现了，每天到店、排队的客户非常多，每个店都是爆满，但是最终这些客户是谁，从哪里来，我们都不清楚。如果我们有一个强大的系统帮助我们去维护、整理，人力成本、食材成本以及客户关系，才会实现集团化的管理。"

　　口碑平台上线的首个餐饮解决方案，就是为了帮助餐饮商户解决经营中的痛点，让商家更高效地做生意。据介绍，该餐饮解决方案以会员营销为核心，总共包括聚客、爱客以及尊客三阶段，主要从支付即会员、精准营销和大数据营销三个方面帮助餐饮商户降低运营成本、提升运营效率，提高投入产出比。

　　这套解决方案也意味着，在高成本低毛利的时代，餐饮业将率先走出团购类的野蛮促销，进入会员精准营销的新阶段。何为"三客"？

　　聚客：支付即会员

　　第一步，自然让更多的消费者成为商家会员，享受服务。聚客强调支付即会员，通过支付宝的广泛覆盖帮助提升商家会员覆盖率。

　　口碑商家生态运营部高级专家雪芝介绍："传统会员卡填写费力、覆盖面少、成本高，还存在会员资料不完整、数据无法统一化分析等弊端。另外，对于非会员，发了优惠不知道谁核销，那么价值如何发挥？"于此，支付宝拥有四亿实名用户，用户支付后主动关注就能成为商户会员，不仅省去了如上麻烦，也大幅度提升了商家的会员覆盖率。

　　餐饮连锁巨头肯德基在入驻口碑4个月内，就迅速累积了2000万会员。顾客不需要填写任何材料，就能将自己的信息通过支付宝授权给肯德基，方便后者更好地为其服务。

　　而在刚刚过去的支付宝口碑双十二狂欢节里，只用了一天，支付宝和口碑为线下商家总共带去1951万新增会员。

　　雪芝进一步介绍了聚客的具体功能：聚客不仅提供服务窗、口碑自运营店铺、通用券等基础工具，还能帮商家建立一套基于支付宝和口碑平台的完整O2O运营系统。此外，商家还可以通过聚客的会员管理CRM（客户关系管理）系统管理自己的会员。聚客的CRM系统由专业的CRM服务商雅座提供，通过专业的数据分析及营销，有效管理会员提升忠诚度。

　　爱客：精准营销

　　北京江边城外投资管理有限公司总经理孟洪波说："对整体餐饮行业来说，2015年的前景不是非常好。因为现在短短的一个区域内，会有很多商业地产，导致客流分流，所以现在对顾客层做精细化定位很重要。"