"2013年，我开始做小板凳时，你们骂我不是做火锅的，到2014年，我开了90家店，我说我不是做火锅的，你们骂我假谦虚，2015年，大批模仿者死了，我还活着，店面也超过130家，你们又骂我不是做火锅的......你可知我从94年毕业到现在已做餐饮21年!"

　　以上这是2015年的年末，柔时吧式火锅创始人杨明超在微信朋友圈里发了这么一段吐槽的话。

　　在火锅第二故乡郑州，随着新一轮的火锅热潮退却，火爆一时的小板凳火锅逐渐淡出行业的视野，它当前真实的生存状况如何，这股风潮的"始作俑者"，又如何看待小板凳的骤热骤冷？

　　郑州新一轮"战锅"时代终结，20亿元打了水漂

　　2014年最火的餐饮业态非火锅莫属。这股风起于春季，盛于夏季，不仅在火锅之都重庆劲刮，在二线城市郑州更是波谲云诡。

　　郑州火锅之所以火得非比寻常，和小板凳所代表的一种新式火锅形态强大的示范作用密不可分。至今，多位行业人士依然认为，小板凳火锅是搅起这股火锅台风的"风眼"。

　　2013年8月，第一家小板凳在郑州北区的普罗旺世开业。

　　外观是红砖墙、大玻璃，像酒吧；内里是原木桌、小板凳，像民居；楼梯口，角落里，随意摆放的留声机、老电视、二八自行车，有土土的怀旧味儿；简欧的枝形吊灯，沿阶而上的大书架，处处装点的绿植，又是洋派的小清新。

　　而上桌的菜品则既有黄喉、毛肚、鹅肠、血旺这样的川渝火锅四大件，也有酥肉、油条等河南民间小吃食，餐具也与惯见的缀花大白盘不同，是陶制的小碗，藤编小簸箕......

　　彼时的小板凳，说中不中，说西不西，但这家"四不像"、仅有25张台的小店，生意却迅速火了起来，日营业额平均3万多元。

　　混搭的新鲜感，超强的识别度，不错的吸金能力，让小板凳迅速成为跟风模仿的对象，2014年2月起，郑州街头不仅多出了各种名号的"小板凳"，还有小桌子、小凳子、小椅子等一系列小板凳的"近亲"火锅扎堆面世。

　　2014年的火锅开店速度一如夏天的暴雨，劈头盖脸疯狂来袭，在各个大街小巷，三步一岗五步一哨。

　　物极必反。

　　撒豆成兵，过量繁殖之下，郑州火锅在2015年的夏天开始出现倒闭潮。

　　业内人士估计，到2015年年底，已倒闭1700家，回到正常的2000家左右。

　　按平均每家店投入100多万元计算，在这场火锅风潮中，约有20亿元交了"学费"。

　　杨明超说："这个数字确实吓人，也是很多人骂我的原因，但其实，我也是受害者。"