记者昨天在市区新城一带看到，几乎每家餐饮店门口都张贴着招聘广告，少则招两三人，多则二三十人。年底将近，为解决大面积"用工荒"问题，餐饮企业开始用钟点工填补用工不足，对服务员的年龄界限也不再严格，大龄服务员成为餐饮业新生力量。

　　服务员非常缺

　　上周六晚，新城"小肥羊"门口挤满了排队用餐的顾客，渐冷的天气使火锅店生意大好，但服务人员不足却使服务效率低下。"花生酱没有了也没人来添，想让服务员加菜，还没开口就被一句‘请稍等’顶了回去，就连埋单也要等很久。"用餐的郑小姐抱怨，旺季到了，服务员却没有增加，服务不足使用餐变得不怎么愉快。

　　抱怨的不仅是客人，满负荷工作令不少餐饮服务员疲惫不堪。一餐馆老板告诉记者，自己所在的餐馆有二十来张桌子，最少需要10名服务员，但现在只有5名。由于人手少，每人都要加班加点。最近招不到人，服务员抱怨情绪很严重。来自河南的小珍告诉记者："太累了，服务跟不上还要被客人数落，都想辞工了。"

　　招聘服务员、洗碗工、清洁工......从物华天宝转盘到汤家桥转盘，记者看到，新城大道两旁及社区附近的每一家餐饮店门口几乎都贴着招聘广告。为吸引应聘者，不少招聘广告直接给出了诱人的薪金和福利待遇。临近春节，餐饮业开始遭遇大面积"用工荒"。

　　年纪大也可以

　　周曲兰今年36岁，在新城一小区做清洁工人已经2年多了。最近她选择了辞职，进入附近一家餐饮企业。"包吃住，工资比做清洁工人要多好几百元钱，做得好还有不错的福利。"

　　细心的消费者会发现，一些餐馆、酒店频频出现中年服务员。记者采访了解到，由于餐饮从业人员流动性大，不少餐饮机构在招聘服务员时普遍放宽了年龄限制，过去一般招服务员都在20—25岁，现在很多餐厅酒店招服务员不再做严格的年龄要求，只要能胜任工作就可以。

　　汤家桥北路一酒店聘请的服务员几乎都是30岁以上的中年人，其负责人告诉记者，与年轻人相比，大龄服务员有一定的人生阅历，对人和善，更懂得为他人考虑，更珍惜工作机会，稳定性也强。"他们以优良的服务意识、认真负责的工作态度受到了顾客的欢迎。"

　　留下来就加薪

　　为防止年后员工流失，现在不少餐饮店老板都开始忙着给员工加薪涨福利。"我们现在通过给员工增加工龄工资、奖金和各项福利，来确保现在的员工过年后继续回来上班。"黎明西路一家餐馆负责人告诉记者，餐饮业人员流动性大，尤其是中小型饭店。员工马上要回家过年，为了让他们过年后能回来，她提前两个月给店里的员工加了工资，并保证他们回来后能得到更好的福利。

　　温州百盈餐饮管理有限公司副总詹玉辉透露，公司10月份上调了一次员工工资，上调幅度在15%—20%，这是为留住员工提早做准备。另外，钟点工也是填补年末用工的重要途径。连锁酒店"云天楼"为留住员工，将工龄与工资、福利紧密相连，其行政总厨曾耿表示，员工在企业留得越久，待遇就越好，"温情"政策也是工作重心。春节前，公司会给员工及家属寄送贺年卡，还会上门给老员工拜年，因此员工忠诚度较高。

　　业内人士透露，餐饮店为留人给员工增加工资福利有各种考虑，一是防止来年招不到人；另外，新人对店里情况不熟悉，需要一个适应的过程，不如多花工夫让老员工留下来。