有人说，2015年对于中国餐饮业是举步维艰的一年。但更为具体的说，这是很多餐饮老板血本无归的一年。成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。

　　除了新进加入餐饮行业的老板外，一些在餐饮行业混迹多年的"老江湖"也同样感觉到经营压力，甚至还有人做了这样的总结："高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！"

　　诺大的中国餐饮市场，餐饮老板却在2015年遭遇如此不堪的境况。那么，2016年餐饮业会怎么样？理性地来分析这一问题，可以预估的情况是，2016年的中国餐饮行业将遭遇四面楚歌，腹背受敌过后的行业浩劫随时都有可能发生。

　　餐饮业产能严重过剩四面楚歌之"东"

　　很多时候，我们只是听到其他行业在抱怨产能过剩，鲜少有人提醒餐饮行业的产能情况。事实上，虽然餐饮行业的总量在不断增长，中国餐饮业的产能已经达到极度饱和。

　　在河南，以最接地气的火锅店为例，为数不少的火锅店在历经了史无前例的扩张后，又遭遇了史无前例的倒闭潮。从新进入资本的夭折，到十多年老店的关张，以及更多火锅店的垂死挣扎。河南的火锅业究竟有多凄惨？郑州火锅市场上正在转让的店面约有30%，20%亏损经营，还有30%盈亏平衡，只有20%处于盈利水平。这些现象的产生，都表明餐饮业产能严重过剩的弊端。

　　在南方，2015年上半年，一线城市广州和深圳的餐饮业总量呈现急剧增长。深圳餐饮业总量增长近22%，而在广州，更是出现"遍地皆餐饮"的壮观景象，餐馆饭店不仅遍布繁华的商业闹市区，而且也大面积出现在偏远的城乡结合部。

　　根据《美食导报》的统计数据显示，在广州一些大型商业闹市区，新增加的食肆数量与5年或10年前相比，呈现爆炸式增长。尤其是罗冲围地区，近10年餐饮店数量增长几乎达到300%。

　　究竟有多少人会每天在外面吃饭？如果没有足够数量的食客，那么就要提高餐厅的营业利润，否则餐厅将会无以为济。因此，产能严重过剩带来的是餐饮业的"优势劣汰"和"弱肉强食"。

　　餐饮业被地产绑架四面楚歌之"西"

　　据多渠道了解，60个知名购物中心/写字楼的高端餐饮品牌在2015年的最新租金，都处在上涨中。其中有41个为北上广深的知名项目，19个为省会及二线城市项目，包括上海恒隆广场、上海正大广场、上海凯德龙之梦、上海环球金融中心、上海国金中心、北京国贸大厦、北京世贸天阶、北京丰联广场、深圳KK MALL，深圳益田假日广场、广州中信广场、广州天河城、天津大悦城、成都IFS、武汉国际广场等。