美国的奶茶店越来越多了。

　　如果你打开美国版大众点评Yelp，搜索一下旧金山地区的奶茶，会得到512个选择。类似的情况也适用于纽约（519 家）和洛杉矶（ 2095 家）。在Buzzfeed 中搜索 "Bubble Tea" 或者 "Boba"，能找到很多信息，关于奶茶的做法、小测试等。考虑到Buzzfeed 的受众，这也从侧面说明：奶茶早就不局限于亚裔的消费者了。

　　其实美国人对奶茶并不陌生。红茶拿铁、抹茶拿铁早就进入了咖啡连锁如星巴克，甚至是小众咖啡馆的饮品单中。但是从制作技法来说，这两种奶茶更像是意式咖啡的变种，而不像台式或者港式奶茶的做法。

　　那些我们比较熟悉的奶茶饮品连锁店都开始涉足美国了，包括快乐柠檬、都可和贡茶等。这几家连锁都是先在华人密度比较高的纽约、洛杉矶、旧金山等城市开店，然后再进入其他区域。

　　这些涉足美国的奶茶连锁品牌中，不乏一些成熟的企业级选手，比如日出茶太。它在全球共有一千多家门店，母公司六角国际在台湾上市，最高估值有7150 万美金。他们在美国有8家店。日出茶太还把分店开到了美国一些中小城市，比如迈阿密和明尼阿波利斯。好像奶茶真的越来越受欢迎了。

　　人们为什么会喜欢喝奶茶呢？或者说，奶茶这个产品自身的优势在哪？

　　相比于中国品牌，诞生于美国本土的奶茶店 Boba Guys 做得更美国化、更时尚

　　一家"高端"连锁奶茶店 Boba Guys Inc 的创始人 Bin Chen 在接受 Quartz 采访时说："跟咖啡相比，奶茶的变化和品种更多。而且茶中的咖啡因吸收比咖啡中的要慢。一些人更习惯于喝奶茶。"奶茶另外一个优点是口感层次丰富：除了奶茶液之外还有珍珠果、仙草冻等。这家公司在纽约和旧金山都有分店。

　　虽然美国的奶茶店的确变多了，但是规模远远不能和星巴克、唐恩都乐（Dunkin Donuts）相比：二者在全美分别有 1.3 万和 8000 家店铺。而其他茶饮连锁店也在扩张中：星巴克旗下的 Teavana 有 311 家分店；另一家总部在芝加哥的 Argo Tea 开到 36 家店铺了。在这些竞争者前，奶茶店还只是散兵游勇。

　　其实从硬件上来说，奶茶店的规模化并不难。他们有标准化，十分规范的流水线一般的制作流程。而且制作一杯奶茶的速度远比手调咖啡要快。总的来说，扩张加盟经营的门槛更低。

　　但问题是：作为一个有咖啡传统的国家，人们愿意把喝咖啡的钱和时间转移到奶茶上来吗？有什么办法能让人们换口味去喝奶茶，然后留住这些人的心呢？