2016年1月5日，餐饮O2O与华空间联合主办深圳特璨---2016深圳特色餐饮峰会上，餐饮O2O创始人罗华山分享了主题为《2015年餐饮大数据与2016年餐饮业九大趋势》，现场来宾直呼干货。从市场整体环境、业态调研、8090新生代消费特点、选址与消费数据四个方面来解读餐饮行业。

　　2015北上广深一线城市餐厅统计数据

　　1、一线城市餐厅增量超过50000+，增幅均超过50%;

　　2、北上超17万，广深超12万，每天新增150+家餐厅;

　　3、增量最高城市是北京：68842，增幅最高城市是广州：96.3%;

　　4、对应深圳总人口数，每200人拥有一家餐厅;

　　5、元旦期间中国人一餐饭平均花费：89元。

　　以上数据统计自大众点评，但经餐饮O2O君与点评确认，表示下半年餐厅数量飙升与美团合并数据部分重叠的因素存在。

　　深圳餐饮市场数据

　　1、深圳人均消费77.68元，高出广东人均66.93元14.3%，比全国人均的89.03低了13.4%;

　　2、珠海、深圳、中山分列前三位，珠海超过深圳广州，旅游城市是主要因素;

　　3、TOP10中，前3位超过全省平均水平，后7位均未达全省平均水平。

　　餐饮TOP3业态：中餐、正餐、火锅

　　第一，中餐更符合中国人的口味，所以是他们外出就餐的第一选择;

　　第二，快餐是刚需，另外随着人们生活节奏加快、女性参与工作比例的增大，在家做饭频率减少、外出娱乐生活的丰富，使得快餐成为我们日常生活中的重要补充。

　　快餐顾客关注因素

　　1、口味是顾客最关注的因素，相比上海，广州顾客更看重性价比，显得更加实在;

　　2、与我们平时主观感觉的不同，我们会以为，速度因素是他们吃快餐时的主要考虑因素，而事实并非如此，口味恰恰是消费者选择快餐的主要考虑。

　　中餐顾客关注因素

　　除了口味外，性价比和等待时间是中餐顾客较关注的因素。

　　这里的性价比不是指餐厅老板认为的菜品有多么优惠，而是从顾客的角度，餐厅能给他们带来的性价比感知，如菜品的质量、分量与价位上的对比等。

　　对菜品的认知

　　我们在调查中问70、80、90后，知道多少个菜品。发现80、90后接触的菜品显著多于70后;但有个反差，问知道多少种鱼的种类，16.5%的受访90后认为鱼都是一样的，而70后中表示不能辨别鱼种类的只有4.7%。

　　看来，90后的识别能力是比较弱的，他们虽然是见识广泛，但是信息的接受深度是不够的。这提醒我们当面对新生代去做广告的时候，可能不要做得太深奥了。