近两年，明星开火锅已不是什么新鲜事，早先被看作玩票，可如今不仅玩成了连锁，还经营出了规模。较早的明星火锅店热辣壹号就是个例子，如今8家门店，三里屯店最高时一天做到十几万营业额。

　　不得不承认，如此业绩确是明星效应起了作用，可面对滚滚川味火锅的红海，热辣壹号也必须尽快从"偶像派"蜕变成"实力派"。

　　其次，突出产品，强化品牌属性，才能找到行业"存在感"。

　　明星效应带来的思考营业额猛增有点危险

　　热辣壹号打一出生，就在火锅界带着贵族血统，第一家三里屯店举办发布时，邀请来了100多家媒体报道，任泉、李冰冰、黄晓明成为第一批亮相的老板。作为一个行业新兴品牌，开幕前原本冷清的试营业，在发布会后立刻引起了各方关注。

▲热辣壹号三位明星老板

　　总经理吴琦回忆道："我印象中2014年的4、5月份，任泉和李冰冰还去了湖南卫视的《天天向上》，专门把火锅桌子搬到台上去，整个一期节目40多分钟全是在谈论"热辣壹号"，像这样的宣传机会其他品牌不可能有。"

　　那时的热辣壹号只要一做宣传，不夸张地说营业额甚至一天就涨好几万，但作为经营者都十分清楚，这并非是可持续的好现象，最终还要取决于餐厅自身的状况。

　　虽然承认自己是明星餐厅，但目前热辣壹号的管理团队中主管负责人等，均来自大型连锁餐饮，内部管理体系已和其他连锁餐饮管理没有太大差别，相对更偏西式快餐。

　　任泉无疑是"热辣壹号"最大的财富，因为懂得经营，他在企业扮演着老板的角色，而非品牌的宣传点，这一点和其他明星创业餐厅大不相同。

　　淡化明星光环加强娱乐属性

　　恐怕几年之内热辣壹号都会绕不开明星餐厅的话题，但在这个过程中也产生了很多思考。

▲热辣壹号内景

　　明星资源用不用？肯定要用，否则也失去了自身优势。但问题是，怎么用？仅仅以明星噱头为前提，时间长了，换来的就是消费者无力的疲劳感。

　　因此，从去年开始，热辣壹号开始有意识地在营销上尝试逐渐淡化明星噱头，而学会利用明星资源，挖掘和明星有关的元素和属性。

　　12015年三个新老板加入，餐厅制定了给力的折扣宣传；2与第三方平台合作，如支付宝，尝试与其他属性内容做捆绑；3餐厅设备上印制老板图像，装修时将墙面挂满各式电影海报；4老板们拍戏用的道具做中间产品，如纪念章等；5通过老板关系，和演唱会、新浪游戏、国安俱乐部主场等各方合作，拿到花钱都很难拿到的福利；

　　这些资源都是独有的。