中国餐饮行业由于起步较晚，为了快速发展餐饮行业，为了适应快速发展的经济和人们对餐饮的需求，采取加盟连锁的形式无疑是快捷的。同时，对于投资者来说，在激烈的竞争环境里，一个资金有限、缺乏经验的连锁加盟投资者要在高度饱和的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难的，但投资者若选择一家实力雄厚、信誉高的特许经营连锁加盟企业连锁加盟其中，其成功的机会将会大大提高。

　　如今中国餐饮走到今天，经过改革开放三十多年的发展，中西餐饮对市场的争夺，食品安全的考验和经济危机的洗礼，2009年餐饮业的营业额增速放缓，但餐饮百强营业额规模却明显加快。2009年入围百强的门槛由2008年的2.36亿元提高到2.95亿元，增长25%，增速比2008年提高16.5个百分点；绝对额比2008年增加5890万元，是2005年以来的最高水平。由此可见，中国餐饮行业已经开始由原始资本积累发展到品牌提升阶段。

　　纵观餐饮连锁加盟模式，优势不少但是弊端也日渐显现。在整个餐饮连锁行业中，像加盟商和品牌方之间的纠纷正在出现增多的趋势。加盟商自称弱势群体，品牌授权方则称管理困难。国内餐饮连锁在发展了十多年之后，因加盟而形成的快速扩张局面，开始因合作之困而更多的回归直营模式。

　　黄记煌常务副总经理?景辉表示：加盟店能以控制，经营管理、出品质量往往与公司要求有所偏差，这样就会影响品牌的发展，未来黄记煌将会关闭不合格的加盟商，增加直营店的数量。就在经销商和品牌方相互抱怨的时候，餐饮行业转向直营的趋势已经出现。

　　专家观点：

　　餐饮行业发展到今天，餐饮品牌出现端倪，要想有更好的发展餐饮品牌方必须加大对餐饮出品、企业文化、服务管理等方面进行更加严格的控制和规范。要做到这一点直营店是最好实现的，但是直营店的经营投资大、风险大是最大弊端。餐饮业可以采取“直营+加盟连锁”的方式发展。