Noma 应该算得上全世界最火的餐厅之一，由 René Redzepi 2004 年在丹麦哥本哈根创立，四次在英国《餐厅》杂志年度"全球 50 家最佳餐厅"榜单中位居榜首。这位北欧、有机等饮食风潮的背后推手 Redzepi 主厨，还入选时代周刊的百大影响人物，关于 Noma 我们也有过几篇报道。

　　主厨用 Noma 代表丹麦语 Nordisk Mad，即"北欧食物"，与你能想到的北欧风格类似，这家餐厅从装修到菜肴都保持了这样的特色，同时强调选用当地原生态食材来发挥创意。比如下图新鲜的萝卜和鸡肝薯片，以及我们介绍过的"爬着蚂蚁的虾"。

　　Redzepi 主厨又带着员工和家人这样约莫有 130 人的阵容，在澳大利亚悉尼开设的"快闪"餐厅也开业了。说"又"是因为此前他都入驻过东京的文华东方酒店和伦敦的 Claridge's 酒店，只不过当时的阵容和时长都比不上这次，伦敦只停留了一天而东京 30 天左右， Noma Sydney 则将会延续十周（长到不像一般的"快闪"店），直到四月初。

　　去年 10 月在线订座系统开启，5600 个座位在 90 秒钟内就售罄，况且每位的价格是 485 澳币（约合 339 美元），人们的热情真是......座位预售结束后，还有 27000 人在候补名单里等待这一份幸运晚餐。