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　　吃货的世界里没有永远的"第一名"。

　　还记得去年底吃货们排一两个小时的队还不一定买得到的泰尼派吗，现在，立等可取。

　　一夜间开遍星城的芝士蛋糕店，火了一阵后，如今也是同命相连，门庭冷落了不少。有此境遇的还有鸡排、芋圆等轻餐饮。

　　尽管项目存活时间可能不长，但从事轻餐饮投资的人们依旧乐此不疲，原因究竟为何？

　　市场

　　昔日奇货可居，如今风光不再

　　货柜上摆满了已装盒的芝士蛋糕，数位服务员闲来无事，正在擦拭柜台，比之数月前的红火恍若隔世。

　　3月11日，记者走访了五一商圈内进驻主要商场的几家不同品牌的芝士蛋糕店，无一例外地发现了这一现象。

　　彻思叔叔的一位店员直言"生意不好"。等待顾客上门的，还有同样位于五一商圈的瑞可爷爷、卡门贝尔两家芝士蛋糕店。而曾经排一两个小时队还不一定能买到的泰尼派，也有数位不同时段前去购买的消费者说，"去了就可以买到了"。

　　芝士蛋糕店开始降价以聚人气。瑞可爷爷在五一商圈的店自开业以来， "立减5元"、"立减10元"，甚至是"买一送一"等等微信、现场促销活动不断。

　　火爆一时的轻餐饮，还有芋圆、鸡排、寿司等，无一例外的都只有"短命行情"。2月以来，鸡排已逐渐消失在消费者的视线内，而芋圆店内"一座难求"的现象也不复存在。

　　创业

　　小本买卖吸引"门外汉"

　　尽管不少轻餐饮项目只是昙花一现，但由于投资规模小、运作相对简单，吸引了大批年轻创业者的追逐。

　　长沙一位长期从事轻餐饮项目投资的业内人士透露，"轻餐饮"可以被称作是正宗的小本买卖，不少项目加盟费仅为2万元左右，再加上一间10-20平方米的店面，经过简单培训就可开店，"有的项目甚至只需40多万元便可拿下整个湖南市场的区域代理权。"

　　"我们的加盟商多数为初次涉足餐饮行业的年轻人。"曾运作多个长沙小餐饮品牌的孔小虎介绍，加盟一家成熟的餐饮项目，一半的加盟商半年到一年就可以回成本，开始盈利，比创业者单独创立一个品牌或自主研发新的小餐饮项目成功概率更大。

　　对这一看法，加盟了师兄芋圆品牌的迦风长沙负责人黄国军深有感触，其生意最红火的一家芋圆店，开业仅4个月就收回成本，他此前预计需要10个月。

　　相对这些小投资创业项目而言，轻餐饮如一杯奶茶，一块鸡排，一碗芋圆，一个芝士蛋糕......只需把控好原料卫生，一般不存在经营过程中有何风险。即使是对餐饮行业完全不了解的门外汉，小餐饮的投资者们也能通过技术转让、员工培训等一系列服务迅速上手。