福州小吃拌面扁肉（图）

　　福州小吃进入新一轮涨价潮。记者昨日从业内了解到，受成本上升推动，福州小吃业经营者开始转嫁成本压力，以往亲民的拌面、扁肉、锅边等接连提价。记者走访发现，福州小吃提价已经不是个别店家的行为，而是行业性的。

　　沙县"情侣套餐"想当年才2元

　　记者昨日走访福州南后街、达明路、六一路、福马路等路段小吃店发现，小吃提价已经是行业性普遍问题。六一路一带，小份扁肉售价在2.5~3元。其中，小份扁肉3元的小吃店店面装修相对简单，为个体店。来自沙县的小吃店店主谢先生说，去年他店里的小份扁肉每碗卖2元，最近把价格提到3元，"多出来的一元主要是支付上涨的店租、人员等经营成本费用。"

　　而在福马路上，一家经营沙县小吃的连锁店，小份扁肉5元一碗。记者在这家店点了份"情侣套餐"，即一小碗扁肉，外加一小碗拌面，店员打出的计价单上显示价格总计为7.5元。其中，扁肉5元，拌面2.5元。"情侣套餐"上桌后，记者数了数碗里的扁肉，不多不少正好十粒。

　　十粒扁肉装一小碗，在2005年的时候，它的价码是1元，拌面也不过1元。

　　从1元到5元 一碗扁肉的"前世今生"

　　随着小吃经营成本不断上升，小碗扁肉价格开始逐渐"加码"。

　　福州小吃经营业者连先生给记者大致回忆了这些年扁肉价格的上涨情况，上世纪90年代开始一直到2004年，扁肉销售价格都维持在1元。2003年的时候，沙县小吃经营者曾酝酿调价，把扁肉价格从每碗1元提到1.5元，可当时不少经营者担心提价影响生意，最终扁肉价格仍然在原地踏步，许多小吃店门外依然挂着"一元进店"的招牌。但2006年开始，沙县扁肉逐步提价，先是从1元提到1.5元，后来提到2元，直到当前的2.5元~3元。

　　连先生说，他店里的小碗扁肉目前销售价为3元，而福州一些小吃连锁店把小碗扁肉卖到5元的"天价"，他认为价差主要是运营成本不同导致，"个体小吃店大多是夫妻店，人员开支相对少，店面装修也简单，成本相比连锁店要低。连锁店要增加人员培训等费用，以及在装修上投入更多费用，费用一多，成本就相应增加，小吃销售价格也就相应上去了。"