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    供应商提供变质过期肉，导致洋快餐"中招"，这一事件让餐厅食品安全问题再度成为焦点。

    为打消顾客疑虑，越来越多的江城餐厅用"透明厨房"揽客。业内人士介绍，两三年前才起步的透明厨房，现在已呈普遍之势，据不完全统计，江城开设透明厨房的餐厅有近千家。

    有消费者对此称赞有加，但也有消费者并不买账——如果最为关键的食材质量和初加工过程看不到，所谓透明厨房，也只是秀秀而已。

    现象：

    临街铺位成制作间甚至用上摄像头

    厨房如何透明 餐厅各有高招

    本周，汉口六渡桥库玛一楼，拆迁后新开张的老字号"德华楼"顾客盈门。引人注目的是，店家不惜血本，将临街的黄金铺位用玻璃隔断，让员工在里面包包子，路过的行人透过玻璃对包子的制作过程看得一清二楚。

    "这是秀手艺?"面对记者，德华楼负责人称，作为武汉老字号年糕、包子店的代表，秀手艺只是考虑之一，更主要的还是为了让消费者看着安心，吃得放心。

    无独有偶。汉阳罗七北路上，汉口码头小吃城也拿出近半面积开起了明档。牛肉粉、鸡鸭汤、各式面点小吃，只要是经营的品种，店家都试图将制作过程尽可能展示给顾客。

    类似的情况在鲁磨路湘村柴坊农家菜馆同样呈现。数百平方米的大厅里，过半面积都被设置成为厨房明档，在这里，顾客不仅能看到厨师现场制作的全过程，就连取用的食材也挂于店堂以供消费者仔细察看......

    几家餐厅的负责人都称，是为了让消费者看得明白，吃得放心。

    在农家小院、简朴寨等中餐馆里，红烧蹄膀、卤龙虾等畅销菜肴也都被拿到大厅里当堂制作;湖锦、艳阳景轩、金马门等餐饮名店里，各种在店堂或包房里展示制作过程的菜肴或糕点更是不胜枚举。

    传统餐饮店流行透明厨房，黄金商圈里的时尚餐饮店同样也不甘落后。

    在武昌销品茂和福客茂购物广场内，能看到很多西式餐厅将厨房设在大厅最显眼处。记者在福和顺焖锅、57度铁板烧、?井铁板烧、赛牛炙烧牛排等店内都看到，收银台旁就是用玻璃隔断的厨房，食客们一边用餐，一边就可以欣赏到厨师的烹饪技艺。

    据悉，还有些餐厅在无法将厨房展示的情况之下，不惜用摄像头，将厨房内的情景在大厅的电视上公开展示。

    疑问：

    只能看成品制作 看不了食材初加工

    食客质疑透明厨房更像秀场

    在赛牛炙烧牛排西餐厅，带孩子来用餐的段女士告诉记者，自己经常来吃，她觉得将厨房用玻璃隔断，既保证了卫生，又可以让消费者看到食物制作过程，一举两得。

    不过，她同时承认，能看到的只是成品加工过程，原材料如何?她是无法看到的，而这恰恰是影响食品安全最为重要的环节。

    记者采访发现情况确实如此。眼下，绝大部分餐厅的透明厨房都是单独放在就餐区，展示的多是成品的加工过程。类似于洗碗区、择菜区和材料处理间等则被安放在并不透明的空间里，而这些地方消费者既看不到，更进不去。