"火锅底料里要放多少罂粟籽"？这样一个问题很多火锅店厨师都是一头雾水。这也反映出目前餐饮行业对于使用合法食品添加剂用量限制的陌生。很多餐饮行业从业者超量使用食品添加剂除了成本和口感等原因之外，相关检测机制不健全也是其有恃无恐的主要因素。

　　据一些厨师反映，一般餐厅"放罂粟籽就像放味精"。近日，国家有关部门公布了47种严禁用于食品添加的物质，罂粟壳作为违法添加的非食用物质，被严禁添加在火锅底料及小吃类食品中。