"作为一个美国人，一直以来都认为美国的代表食物是苹果派，但是再问问自己，你究竟是经常吃到苹果派还是更常吃到中国食物呢？"这句话来源于美国知名报纸《纽约时报》的记者詹妮佛·8·李的一本书《幸运饼纪事》。

　　詹妮佛·8·李在接受记者采访时坦言，在美国现在有将近50000家中餐馆，比麦当劳、汉堡王和肯德基加起来的总数还要多。

　　如此之多的中餐馆，美国人想不吃中餐也变得很难，据2008年北京奥运期间发布的《世界眼中的中国》大型调查报告数字显示，66%的受访者在"听说过什么关于中国的事物"中选择了中餐，美国有93%的成人吃过中餐，10-13岁的小孩中有39%喜爱中餐，只有9%喜爱美国菜。

　　海外连线

　　华人多开中餐馆 蛋花汤最赚钱

　　如此庞大的中餐产业在美国的生存现状究竟如何呢？记者近日连线了中?p?美国餐饮协会成员之一李宏，他在美国纽约经营着一家中等规模的中餐馆，他向记者介绍了现在中餐产业在美国的发展。

　　法制晚报（以下简称FW）：中餐馆在美国遍地都是，现在的美国人究竟是如何看待中餐呢？

　　李宏：现在和以前不一样，早年的中餐在美国人眼里是比较贵而且精致的，现在大街小巷到处都是中餐馆，竞争激烈，中餐馆已经开始"掉价"，便宜、好吃，已经是美国人对于中餐的普遍认识。

　　在美国，中餐馆相互之间差异比较大。堂食比较贵，档次比较高，但是外卖店相对价格低廉，像春卷这样的热门菜，大概也就是一两美元一个，有的外卖店也有堂食，但是高档的馆子一般是不会设外卖的。

　　FW：价格究竟差多少呢？

　　李宏：差得比较多，好的中餐馆吃一顿少说也要上百美元，但是小一些的中餐馆可能二十几美元就能点上好几个菜了。

　　FW：中餐馆遍地的原因是什么呢？

　　李宏：中餐馆是华人在这边主要的投资形式，在美国的中国人非常多，很多移民因为不懂英语找不到合适的工作，就开中餐馆，外卖店成为移民小额投资的首选。

　　找几个人，会做几道热门的中国菜就可以开中餐馆了。春卷、左宗鸡、芝麻鸡算是入门菜色，都是以"炸"为主。虽然这些菜中有些可能在中国大家都没听说过，但美国很流行，点的人很多，而且做起来其实很容易。

　　FW：在中餐馆吃饭的华人更多吗？

　　李宏：这个倒不是，像我的餐厅，相对外国人会比较多些，毕竟在这边华人的市场有限。我们在菜色上也要做些改良，偏向欧美人的口味，更酸一些或是更甜一些。

　　FW：在美国开餐馆赚钱吗？

　　李宏：蛋花汤最赚钱，不到10美分的成本可以赚1美元！以前赚得比较多，但是现在不行了，竞争激烈，加上前两年金融危机，生意比较难做，赚的也相对少了很多。