2009年，中式快餐业在做强做大方面取得了跨越式发展。中式快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋完善，内在支撑体系建设加强，质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。但是中式而中式快餐起步较晚，近几年虽然有了一定的发展，并且有了一些比较出名的品牌如真功夫、香港的大家乐等。可是中式快餐企业现状还存在许多问题。

　　一、中国现代快餐发展现状

　　（一）餐饮业的社会地位和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

　　1、快餐业与餐饮企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下：2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。

　　2、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进；送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔；快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎；快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。

　　二、中西快餐优缺对比

　　（一）西式快餐企业是以大量的资本投入和大规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。目前，中式快餐店则大多采取依赖于手工操作的传统经营方式。而且西式快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时，凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。

　　面对西式快餐，中式快餐企业暴露出了日益明显的缺陷：无法保证产品的质量和服务，无法进行大量生产以获得规模效益，卫生条件、就餐环境较差等。中式快餐自身的软弱导致了在西式快餐面前屡战屡败。从这些对比我们可以知道我们中式快餐无法与西式快餐对衡的问题所在了。我们先回到西式快餐的优点上来，麦当劳，肯德基(不知为何两家总在一起)其实味道不好吃，价格又偏贵，但他们的经营战略很成功，让人佩服。这类快餐它们的优势如下：

　　1、速度方便快捷，立等可取，减少消费者的等待时间，这是中式快餐所比不上的。

　　2、环境不错。其实并不优雅，但是宽敞，明亮，整洁，活泼，有气氛。很多人来不是为吃，而是喜欢那里的气氛。还有一点：自由，除了特殊情况外，方可见到服务员的身影　。　2.3、吸引儿童。除了麦当劳，肯德鸡，哪家饭店重视儿童？例如当你光顾麦当劳快餐店的时候，就会遇到穿着整洁，彬彬有礼的服务员笑面相迎。"麦当劳叔叔"向你招手微笑、逗你发笑，使顾客享受到一种温暖家庭的欢乐气氛。儿童们甚至把餐厅当作乐园，当作是属于自己的世界。麦当劳明白一个家庭最核心的成员就是小朋友，只要孩子们欢乐，父母也会快乐，一家人也就会快乐。在麦当劳的广告中常常会见到欢欣的脸孔，因为笑脸就代表欢乐，但这一点还不够，在广告里出现得最多的是小孩子的笑脸。比如其中一个广告，一个婴孩躺在秋千床上，一看到麦当劳的灯箱便笑了，看不到就哭了，这种表达手法将麦当劳与欢笑尤其是小朋友的欢笑联系在一起，做父母的也会感到快乐。成功建立起一种家庭快乐的无形体验。

　　除了广告外，为了令儿童"快乐"，麦当劳透过各种宣传活动提升儿童的趣味感，例如设有儿童餐，并在开心乐园餐中附送免费玩具及举办儿童活动等。以上种种都让麦当劳跟儿童连在一起。

　　3、人性设计。游乐设施，带护栏的坐椅，高矮不同的洗手池。洋快餐店的洗手间很干净，国内很多餐馆就比较脏。所以这一点还是值得学习的。

　　4、不断出新。每过两三月推出一个新品种。这也是中式快餐所无法比较的。因为随着时代的发展，人们的口味开始发生变化，餐饮行业必须更新不断，才能吸引顾客。

　　5、广告效应。不管味道如何，声势造得够大。广播，电视，平面媒体，全方位出击。把NBA明星和麦当劳捆绑销售也是个高招。青年时期是反叛的时期，年轻人喜欢表现自己，这个时期精力最旺盛，因此会喜欢与众不同的表现。此外，在这个年龄的年轻人，开始脱离父母的束缚，慢慢进入社会，接触社交生活，所以会喜欢一班朋友聚会，分享苦与乐。因此，假如要成功吸引顾客群，一定要抓紧这些特质。肯德基和必胜客，就是成功的例子。他们同是以年轻人为目标，明白年轻人需要的是群体快乐的体验，因此在宣传广告里总是一大班年轻人聚会一堂，而且有时还会邀请年轻人的偶像作为广告的主角，例如歌星、电影明星等，跟年轻人喜欢表现自我联系起来，成功建立起年轻人所需的体验。