在很多人看来，假期就是轻松玩乐大吃大喝的日子，更何况这个黄金周里还有大批游客、结婚一族。"吃"是节日的一大关键词，厨师就成了最辛苦的人。昨天，记者走近青岛饭店厨师长宁学海，体验他忙碌的一天。

　　早出晚归

　　一天工作12小时

　　早上7时40分，很多人还在睡懒觉，宁学海却已经走出家门了。他要坐319路车去上班，"这趟车特别慢，必须早点走才能赶在8点半前到单位。"宁学海说。其实青岛饭店厨师的上班时间是上午10时，但身为厨师长的宁学海却往往提前1个多小时上班，好为预订的酒席备菜。

         200个海参、80斤牙片鱼、30斤牛肉、50斤蹄筋、30斤杭椒......上午10时30分，逐一清点过80多种原材料，确定足够一天用度，宁学海才到职工餐厅吃饭。他告诉记者，海参、蹄筋、小海鲜、牛肉是他最关心的材料，首先要新鲜，其次量要充足，因为青岛饭店的招牌菜就是葱烧海参、烧蹄筋、杭椒牛柳等。

　　上午11时，宁学海管理的厨房已经万事俱备：27名厨师全部到位，根据酒席预订准备的食材已经备齐，饭店明档也已经收拾利索。接下来，他就盯着厨房的电脑，等着前面的服务员下单了。

　　接下来，宁学海和厨师们一直要忙到下午3时，然后简单休整，下午5时30分就要开始做晚饭了。整个一天忙下来，晚上8时30分才能下班，坐公交车到家就要晚上9时30分了！一天工作时间12个小时，算上路上的时间要14个小时！

　　"我们都习惯了。"宁学海说，青岛饭店的工作人员都这样，越是节假日越忙，十一黄金周还是好的，每年除夕开始，到正月十五，更是天天要忙到很晚，一天都不能休。