五一休假去了大别山，那是一个驴友早在三个月前就约好的：春暖花开，挺进大别山。

　　对大别山总有一种说不出的眷恋，一是源自于本人祖籍安徽，对家乡山水总会特别在意；二是大别山交通还不是很发达，很便捷，上海很少有旅行社组团。

　　朋友是六安人，在大别山有人脉，最主要的是能派车。这是很诱惑人的，让人无法拒绝。

　　那天我们清晨从六安动身，虽然只有140多公里的路程，但有90多公里是盘山公路，其中有一段路面特别不好，车速快时人会从座位上跳起来。但蹭人家的车嘴短，一路颠簸，毫无怨言。

　　大约三小时后到了天门寨山脚下。

　　天门寨，曾经号称天下第一寨，其风光秀丽且不论，还有它的战略地位。它地处皖鄂交界之处，十万大山，地形险要，两省交界之处，过去也曾是三不管的地方。朋友介绍，解放前这里历来是绿林啸聚的地方，当地政府对治安一筹莫展，1932年蒋介石进山剿土匪，行前发出承诺，如有先占领天门寨者必以此人姓名命名。后来卫立煌带了十万兵马率先占领了天门寨，天门寨就改名为立煌县了，直到解放后再重新改了过来。

　　当地山民性情豪爽，习俗彪悍。食俗也自然打上了彪悍的烙印。

　　在天门寨最出名的两道菜叫十大碗和吊锅菜。十大碗是指当地十道经典大菜，婚庆嫁娶必备的，否则是要给族人戳脊梁的。

　　对于我们旅游者来说，吃十大碗是不合适的，何况同行一共才六个人。但吊锅菜则是必须的了。

　　吊锅菜说是一道菜，其实是一组菜，就像本帮的全家福大砂锅，五六道食材甚至十道食材一锅烩。

　　吊锅菜的食材可以随意选择搭配。看到院子里山坡旁都是散养的草鸡，那草鸡便是不可缺少的，再加上豆腐衣、土豆、青椒、卷心菜等。

　　吊锅其实就是一个大铁锅，里边放着一些已经炖熟的菜，然后挂在一个木制的吊钩上进行烘烤。餐桌都是特制的，圆桌中间挖一个大洞，里边隔着一个放着木炭的炉子。

　　等吊锅端来是需要时间的，之前我们点了一些当地的土菜，如大别山的老鳖、花生豆、地衣炒蛋、老豆腐等。

　　安徽花生小而饱满，且香而脆，是吾等上海老男人最喜欢吃的冷菜。地衣炒蛋很香，很鲜。

　　大别山的老鳖是最有风味了，裙边特别宽，胶原蛋白丰厚。按理说，像本人这类血压高、血脂高、血粘度高的"三高"分子是不合适吃那家伙的，但是看到它那三指宽的裙边，就憋不住了，乘着有人畏惧的时刻，老夫也不客气了，一口气吃了好几块，感觉就是肥而不腻。

　　安徽是出豆腐的地方，传说那寿县的八公山下曾摆过声势浩大的豆腐宴，豆腐品种可以达到百道以上。天门寨也是个出豆腐的地方，对于豆腐而言，最重要的就是水质，天门寨的山泉一年不断，没有污染，豆腐质量也就可想而知了。

　　约莫过了半个小时，吊锅菜总算千呼万唤始出来。吊锅面上铺着鸡块、底下铺着豆腐衣和大白菜，中间有许多青椒。吊锅是微辣的，香气袭人，但这种香气不像川菜中的花椒，有点冲，是一种咀嚼后才能品味的香。这就是大别山人的高明之处。毕竟来说，旅游景点的食客来自五湖四海，口味各异，不能简单地一个辣字伺候。

　　吊锅菜的特点是，五味杂陈，复合味浓。鸡块有点老，没有想象中草鸡那么嫩，这也难怪，在景点附近练摊的，哪有心思自给自足，更无法应对汹涌澎拜的食客。但锅底的豆腐衣、大白菜，甚至青椒片都很入味，是沾了鸡块的香味了。

　　吃吊锅菜的情趣在于环境，置身于大别山山脚下，群山环抱，满眼青翠扑面而来，和同伴们吆五喝六地炸啤雷子——将满满的一杯啤酒一饮而尽。那种场景，是何等的豪爽，此刻也有了几分侠者之气气。