"过了一个年，这家云南菜怎么就关门了！""新站旁的烤鱼店也关门了。"黄小姐和同事去经常吃饭的餐馆，发现好几家都停业关门，让她费解：为什么过了一个年，餐馆少了好几家？

    记者走访发现，市区部分街道餐馆都出现不同程度的关门现象，较为严重的旧城沿江二路一带的餐饮店，关停比例更高。

    熟悉的餐馆倒闭了"今晚去吃云南菜，就是平时去的那一家。"前两天，黄小姐和同事前往位于城市花园的云南菜餐馆吃饭，却发现餐馆大门紧闭，上面写着"旺铺转让"字样。失望的黄小姐转而去到滨江路上一家烤鱼店，居然也关门了。

    无奈之下的黄小姐一行去到吉信街某家潮汕餐馆。"坐下近10分钟，连个招呼人的服务员都没有。"黄小姐十分气愤，眼见餐馆服务态度差，他们就走了，换了一家茶楼吃饭。

    那家云南菜餐馆收费低、菜品好，服务态度也不错，为什么就关门了？黄小姐十分纳闷。

    云南菜餐馆老板方小姐坦言：房租高、原材料价格上涨、客源不足。这家餐馆面积约有100多平方米，一共有3个包间和1个大堂，大堂中可以摆放5张桌子，"房租要20000多元。"而为了保障食材新鲜，方小姐拿货都选好的，餐馆消费水平又要符合清远实际情况，菜品价格比较低，人均30元左右。"实在做不下去了，就趁着春节，把铺子打出去了。"方小姐说。

    部分餐馆节后先后"关门谢客"

    和方小姐有同样想法的老板不在少数。记者走访市区发现，春节刚结束，不少中档餐馆都高挂"转让牌"，黯然退场。

    位于新城客运站附近的滨江路，流动人员多，在短短500米长的街道两旁，就开设有41家餐馆，以粤菜、湘菜、川菜为主，但是，其中5家餐馆关门转让。旧城沿江二路是宵夜、大排档汇聚之地，每天晚上吸引大量市民前往就餐。这条路上一共有15家餐馆，但其中有4家餐馆已经关门转让。城市花园是人口较为密集地区，随着周边小区建成，大量市民汇集到这一区域。与之配套的餐饮业也逐渐发展起来，餐馆数量不少。据不完全统计，城市花园周边约有30家餐馆，其中有4家全部停业。与不少餐馆的倒闭成反比的是，上述3个区域中，仅有一两家新的餐馆开业。

    记者在街上随机采访市民发现，关掉的餐馆中，不乏物美价廉、口碑佳，深受市民喜欢的餐馆。

    经营成本高是停业主因

    到底是什么原因让餐馆倒闭？在走访中，不少餐馆老板向记者抱怨房租过高。

    在新城客运站附近经营客家菜的老板给记者算了一笔账：铺面分两层，一层为大堂，二层为包间，总共有12张餐桌，每个月房租为20000元。店里一共聘请了6个服务员、4个厨师，服务员每人每月工资2500元，厨师每人每月工资3500元，光人工就要29000元，平均每天的成本就要1600元。

    该老板还说，为了给客人提供更好菜品，该店选择的食材较好，成本会更高。

    记者翻阅该店菜单发现，该店菜品价格比较适中，在店里吃饭的食客也表示，餐馆菜品丰富、味道好，服务周到，经常都会到这里来吃。

    该老板称，餐馆每天营业额不定，基本有4000元左右，除去房租、人工、食材等成本，每天的盈利实际上比较低。

    而在同街的一家烤鱼店老板则表示，汽车站附近人流量大，客源较多，但在汽车站附近吃饭的市民，更加在意价格，总体消费水平较低。

    此外，也有餐饮业老板表示，相同区域内同质化餐饮店过多，同质化竞争加剧餐厅倒闭。

    突出特色，合理布局，寻找发展出路

    为什么春节后餐馆集中倒闭？清远职业技术学院外语与经贸学院院长李东表示，如今，政府公务接待大量减少，大型企业聚餐更愿意选择高端酒店，加上周边农庄迅速发展，中心城区餐饮业发展自然放缓。

    农家乐在为顾客提供餐食过程中，还提供配套休闲娱乐活动，如垂钓、赏花等，让市民可以边玩边吃。李东建议说，中心城区餐饮店不妨参照这样的模式，在为市民提供餐食的过程中，配套文艺表演等吸引客源。

    对于同质化竞争，李东建议说，应该充分发挥餐饮业协会的作用，"由协会牵头，合理布局餐饮店分布，根据消费主体进行合理竞争。"他还表示，目前，清远正在打造国际化旅游城市，旅游景点都分布在远郊区，应该在中心城区也打造独具特色的景点，吸引外来游客进入中心城区，"随着人流量的加大，餐饮业的发展自然不成问题。"

    记者观察

    餐饮业要当好"打造国际化旅游城市"的主力军

    随着长隆项目的动工建设，清远将致力于打造国际化的旅游的城市，作为即将成长为国际型旅游城市的清远，餐饮业应该是其中一个助力的重要方面。

    作为清远建市以来投资额最大的产业项目，长隆项目将大力促进旅游产业的发展、城市的扩容提质和打造国际化的旅游城市，将能为国内外游客打造精彩纷呈的世界级旅游新天地。长隆项目的吸引带动作用不可小觑，但从实际情况来看，清远做好准备了吗？

    从目前餐饮业发展来看，要想配合长隆，打造国际化旅游城市，在餐饮业方面，清远还有一大段路要走。餐饮店本身要不断创新，才能不断发展。菜单多年不换、铺面多年不修，如何能让顾客买单。餐饮店要不断开发新菜品，提高服务质量，打造更好就餐环境，突出清远特色，吸引市民、游客。

    此外，打造国际化旅游城市，不能仅仅依靠长隆项目，具有清远本地特色的旅游景点也要挖掘、打造。四川省成都市的宽窄巷子，每天游人如织，络绎不绝，让周边群众赚了盆满钵满，这样的景区在成都市一环内，同在一环内的还包括锦里、春熙路等多个旅游景点。江苏省南京市的秦淮河景区位于中心城区内，夜幕降临，游人不断增加，为秦淮夜景增光，还有夫子庙、钟山风景区等中外驰名景区，都在中心城区内。如果清远市中心城区，也能打造几个特色景点，让省内外、国内外游客在游览长隆的同时，更愿意到清远市区观赏其他景点，这样不是就把人引过来了吗？随着人流量不断加大，餐饮业、酒店业等旅游配套产业发展必将更快一步。