（图片来自网络） 馒头摊儿前，泡打粉蒸出的馒头十分松软，一些摊主表示并不知道禁止使用明矾的规定。 馒头、面条、发糕，这些面食为了卖相好看，过去经常要用含铝膨松剂的明矾。从7月1日开始，馒头等面制品、膨化食品均明令不得使用明矾。然而记者调查发现，禁令已施行了一周，仍有不少商贩对禁令并不知情。北京市政协委员建议，应尽快出台更细致的处罚措施。 ■现场调查 部分馒头摊贩不知情 明矾中有铝的成分，而铝超量摄入对人体健康是有影响的。7月5日中午，记者来到丰台区一私人馒头售卖摊点，据摊主介绍，她已在此地销售了两年多的馒头，一直以来都是用泡打粉发酵馒头。而记者了解到，泡打粉的主要成分就是明矾，也就是硫酸铝钾和硫酸铝铵。 "用泡打粉蒸出的馒头比较松软，周围很多居民都爱吃我蒸出来的馒头。"该摊主称，对于国家已禁止在面点中使用含铝的泡打粉并不知情。当记者告知，本月起禁用明矾后，该摊主表示，以后不会再用泡打粉，改用小苏打蒸馒头。 在石景山区一家市场内，售卖馒头的摊位上，雪白的大馒头冒着热气。记者以顾客身份询问摊主，馒头发面时都使用了什么？摊主表示，就是用了一点泡打粉。"放一点馒头好吃。"这位摊主说，他看到了不允许再使用明矾的新闻，以后肯定要少用一点。 超市所售馒头不含明矾 近日，记者走访了多家大型超市，在主食销售柜台，销售人员均表示已接到通知，所售卖的馒头都没有使用明矾。 在一家知名大型连锁超市丰台店，记者看到，超市面食区冰箱内正在出售多种品牌的馒头，四五个馒头被用一个食品袋分装在一起。其中，标有某品牌的戗面馒头外包装中显示，该馒头采用的食品添加剂中为碳酸钠（食用碱）。另一个散装馒头中，未显示配料内容。 记者注意到，超市的冰箱内还有一些未包装的零散馒头，冰箱后面的厨房里，一位面点师傅正忙着蒸馒头、烙饼。记者随机询问馒头价格及用什么配料发面。"用碱发的。"该面点师傅称。记者询问师傅是否知道国家已禁止在面点中使用含铝的泡打粉时，师傅有些茫然地摇摇头说，"我们以前就不让用泡打粉发面，一直都是用碱发。" 含明矾泡打粉超市仍有售 虽然记者在丰台、石景山、通州等地超市里均未发现出售含有明矾的馒头，不过，这些大中型超市中含有明矾的泡打粉仍在出售。 在丰台南宫附近一家当地较为有名的超市记者发现，货架上仍在出售两种品牌香甜泡打粉。其中一种250克包装价格为2.8元，价格低廉。记者留意到，该泡打粉为白色包装，包装背面配料一栏中显示含有硫酸铝铵、碳酸氢钠等。另一种泡打粉的配料中也显示含有脱水明矾等。 而在一些批发市场内，售卖调味品的摊位上也仍有明矾销售。有摊主表示，虽然馒头等面制品不可再添加明矾，但没有禁止销售明矾。 ■市民反应 不会再购买使用明矾 对于馒头中禁用明矾一事，记者随机采访的十几位市民中，只有小部分市民称通过新闻得知此事，过半的市民表示尚不知情。 "一直都用泡打粉蒸馒头，还真不知不让用了。"市民李女士还将家里平时常用的泡打粉拿给记者，记者看到，该泡打粉正是记者此前在超市中看到的品牌。"用泡打粉蒸出来的馒头好吃，都吃了半辈子了。看来以后得用碱发面了。"李女士称。 不过，和李女士不同，也有市民称，因为已经习惯泡打粉蒸出馒头的口味，会继续使用泡打粉蒸馒头。"少放点就是了"。 但绝大部分市民还是表示，因为明矾对人身体有害，所以国家才出台禁令，今后肯定不会再购买明矾，买馒头等主食也要到超市，尽量不买无照商贩的馒头。