8月7日，记者在海南省海口市餐馆调查时，一餐馆经理称很多餐馆都用炼乳、调料将骨头汤调成乳白色。媒体8月8日对此情况加以报道后，引起海口市民广泛关注。海南省食品药品监督管理局和海南省工商局也对此高度重视。对于海口部分餐馆骨头汤加入炼乳和调料调制的情况，海南省食品药品监督管理局有关负责人表示，炼乳不是非法添加剂，可以加入。虽然商家没有在骨头汤里使用非法添加剂，但商家用调制的骨头汤当熬制的骨头汤卖有欺诈消费者的嫌疑。海南省12315指挥中心主任肖亮也表示，如果经调查情况属实，工商部门将会按照相关法律对商家进行处罚，保护消费者的合法权益。

　　食药监局：餐馆自制调味料等须公示使用的添加剂

　　"由于商家用的炼乳不是非法添加剂，因此不在我们的监管范围。不过用炼乳和调料调制成的骨头汤充当熬制成的骨头汤卖给消费者，我认为有欺诈消费者的嫌疑。消费者可以向工商部门投诉举报。"海南省食品药品监督管理局负责餐饮监管的相关负责人说。该负责人强调，按照规定，到今年5月底前，全省各餐饮服务单位要向所在地监管部门和广大消费者作出餐饮服务食品安全承诺，经营自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，要向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。骨头汤加炼乳调制也应告知消费者。但从抽查的情况来看，执行的情况并不乐观，大多数餐饮机构并未向消费者公示。

　　该负责人坦言，虽然他们每天都对餐饮企业进行抽查，但由于执法人员数量不足，监管存在死角。他透露，目前全省发证的共有2万多家餐饮企业，而全省监督人员却不足100人。"因为工作量很大，我们主要还是需要市民们的配合。如果市民投诉举报，我们会在最短的时间内到投诉地点进行处理。自制火锅底料、自制饮料和调味料的餐饮机构若没有公布使用食品添加剂的情况，一经发现，严肃处理。"该负责人说。

　　记者调查：大多数餐馆未公布所使用添加剂的名称

　　8月8日，记者走访海口多家火锅店和骨头汤店发现，绝大多数火锅店和餐饮店都没有按照要求在店堂醒目位置或菜单上予以公示添加剂的名称。

　　在友谊广场的一家火锅店内，记者仔细寻找也没有发现店内张贴使用食品添加剂的名单。随后，记者在海口龙昆南路3家火锅店调查发现，仅1家对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料所用的添加剂进行了公示，其余均未公示。而且在调查中，不少商家表示对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料进行公示的要求并不清楚。

　　随后，记者又走访了明珠广场几家经营骨头汤的餐馆，在这些餐馆也未看到公示任何食品添加剂的名称，一些餐馆的负责人甚至对自家骨头汤底料用了哪些添加剂都不清楚。

　　工商部门：商家欺诈消费者，一经查实将进行处罚

　　海南省12315指挥中心主任肖亮称，该单位近期没有接到有关骨头汤的投诉。不过，对于骨头汤并非大骨头熬制而是加炼乳和调料调制的情况，肖主任认为餐馆此举触犯了消费者的知情权，有欺诈消费者的嫌疑。"如果消费者在以后的消费过程中发现了类似的情况，可马上投诉举报。如果经调查情况属实，工商部门将会按照相关法律对商家进行处罚，保护消费者的合法权益。"肖亮同时建议消费者在消费的时候一定要保留好票据，作为维权的证据。